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【香辣虾的做法】麻辣鲜香的下饭菜-香辣开背虾
小长假期间，收到了新浪美食年菜活动的奖品，禾然有机提供的调料大礼包。礼包中是禾然有机出品的有机酱油、原酿酱油、素食佐餐酱以及有机豆瓣酱。我是个土生土长的北方人，在我的厨房中，酱油是种很重要的调味品，炒菜炖菜甚至拌菜都离不开它，这几款调料正对我的口味。午饭时先试用了有机酱油，禾然有机酱油是选用东北非转基因有机大豆，有机小麦酿造而成，自然零添加，果然是酱香浓郁，味道天然。
用禾然有机酱油做了一道香辣虾，麻辣鲜香，十分下饭，果然好调料成就好菜品。
香辣开背虾
材料：
虾500克 香芹2根 干辣椒适量 麻椒适量 香叶3片八角半个葱一根姜适量 郫县豆瓣酱一大勺酱油一勺糖半勺
做法：
1. 虾洗净，开背后去掉虾线。（也可以不开背，开背会更入味）
2.香芹洗净，摘去叶子后切成寸段。
3.葱切段，姜切片，备好香料。
4.干辣椒切段，放入温水中浸泡。（辣椒浸泡后不容易炒糊）
5.锅内放油，烧至六成热后放入虾炸至八成熟。
6.将炸好的虾捞出控油。
7.调大火，将锅内油烧热后放入炸好的虾复炸至表皮酥脆后捞出控油。
8.锅内留适量油，放入麻椒、八角、香叶爆出香味。
9.加入葱姜和干辣椒炒香。
10.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11.将香芹放入锅中翻炒一下。
12.加入一勺酱油。
13.加入半勺糖翻炒均匀。
14.倒入虾翻炒均匀后出锅。（酱油和豆瓣酱已经够咸度，整道菜我没有加盐）
