- A+
【碧根果派的做法】酥脆香浓好滋味-碧根果派
好的食材让人欲罢不能！碧根果的营养保健功效是公认的，它具有防止动脉硬化、降低胆固醇、降低血脂、补中益气、润肤乌发和改善脑循环、增强脑力的功效，还有
缓解疲劳和压力的作用。在此，再次感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处以及美国碧根果种植者协会，提供的优质食材——碧根果。
前面已经发了2个用碧根果做的小烧饼和花椒盐焗碧根果，今天再做一个相对复杂点的碧根果派。
碧根果派
派皮原料：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克（2个派的量）
派馅原料：牛奶180g、细砂糖25g、炼乳25g、蛋黄3个、奶粉3g（原方加的是吉士粉，起增香的，但化学合成的东西不想加，就用奶粉代替了）、碧根果适量
做法:
1.黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖；
2.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓成粗玉米粉的样子；
3.加水，揉成稍光滑的面团，放冰箱冷藏松弛1个小时（这时正好来制作派馅）；
4.派馅中的牛奶加糖、炼乳搅拌均匀；
5.放小火加热，搅拌到糖融化后，关火晾凉；
6.加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，备用；
7.将冷藏松弛好的面团放在案板上，擀成比派盘大一圈的面片；
8.将面片铺入派盘中，用擀面杖在派盘上滚过，去掉多余部分；
9.在派皮底部用叉子扎一些小孔，入烤箱170度烤10分钟；
10.取出，在派皮内倒进派馅，8分满， 表面摆上碧根果；
11.继续送入烤箱，上下火160度，中层，25分钟左右烘烤即可。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
小提示：
1.这款派的馅料搅拌好以后比较稀，不用担心，烤熟后就会凝固了；
2.用叉子在派皮底上戳小洞，是为了防止烘烤的时候鼓起大包，也可以给派皮上压上处理干净的小石子或豆子（还可以将派皮放入冰箱冷藏定型后再烤）；
3.烤好的派自然放凉后马上吃口感最好，隔夜后馅料中的潮气会被派吸收一些，酥脆度和口感都会有所下降。
