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所属分类：小吃的做法大全
【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷
进入11月我就开始盼望着过年了，还像小时候一样，那么喜欢过年。虽然没有红包可领，还要给出去不少红包，但就是喜欢这个过年的热络劲儿。好吧，我这人就是爱热闹，爱凑在人堆里。那种家家户户的喜庆，特别能感染人，觉得生活特有奔头。核桃哥问我啥时候会下雪，我说圣诞节吧，我记得有好几年的圣诞节都下了雪。今年该是可以堆雪人的年纪了，我要带他堆一个可爱的小雪人。
早晨的餐桌上，来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错，配上一杯热牛奶或者热茶，我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节，做一点柚子酱吧。
红枣柚子蛋糕卷
材料：
蛋糕部分：鸡蛋4个、细砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、红枣2个
内馅：柚子酱
做法：
1、先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖，搅拌均匀；
2、筛入低筋面粉，用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩；
3、分两次加入蛋黄，继续搅拌均匀，放在一边备用；
4、这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中，分三次加入剩余的20克细砂糖，用电动打蛋器打发；
5、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
6、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀，最后应该是浓稠光滑的状态；
7、在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒；
8、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱；
9、160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可；
10、取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可；
11、带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
小贴士：
1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋；
2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
