【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

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【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

进入11月我就开始盼望着过年了,还像小时候一样,那么喜欢过年。虽然没有红包可领,还要给出去不少红包,但就是喜欢这个过年的热络劲儿。好吧,我这人就是爱热闹,爱凑在人堆里。那种家家户户的喜庆,特别能感染人,觉得生活特有奔头。核桃哥问我啥时候会下雪,我说圣诞节吧,我记得有好几年的圣诞节都下了雪。今年该是可以堆雪人的年纪了,我要带他堆一个可爱的小雪人。

【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

早晨的餐桌上,来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错,配上一杯热牛奶或者热茶,我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节,做一点柚子酱吧。

红枣柚子蛋糕卷

材料:

蛋糕部分:鸡蛋4个、细砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、红枣2个

内馅:柚子酱

做法:

【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

1、先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖,搅拌均匀;

2、筛入低筋面粉,用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩;

3、分两次加入蛋黄,继续搅拌均匀,放在一边备用;

【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

4、这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中,分三次加入剩余的20克细砂糖,用电动打蛋器打发;

5、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;

6、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀,最后应该是浓稠光滑的状态;

【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

7、在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒;

8、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱;

9、160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可;

10、取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可;

11、带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。

【蛋糕卷的做法】冬日小清新红枣柚子蛋糕卷

小贴士:

1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;

2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。

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