【发糕的做法】蔓越莓酒酿发糕-淡淡酒香

【发糕的做法】蔓越莓酒酿发糕-淡淡酒香 

父母上了年纪，总喜欢吃些传统的点心，特别是软糯好嚼的，尤其牙口不好之后，就更加喜欢，老上海一般熟知就有双酿团、条头糕、金团、绿豆糕、米饭饼，这些都是老人爱吃的。平时，除了去一些老字号的商店买了给老人带去，也尝试自己做过，有些做好了老人尝了说比买的好吃，尤其老爸挑嘴，能让他说个好字不容易，哈哈。长假时，老爸说起馋酒酿糕，问我能不能也试试，想着正好有时间，就做一下。做酒酿糕，酒酿必不可少，然后就是需要发酵，通常就是用酵母，我正好养的天然酵母，弃种有点可惜，就拿它来发酵。

纯白的糕点需要些点缀来勾人食欲，手头有蔓越莓干，用它做装饰有好看又有营养，非常荣幸能得到这样的好食材，感谢。

做出来成品的颜值和口感都不错，下面就分享，有点小缺憾的松软度不够，一概是发酵的时候就应该把面糊直接放入模具当中，这样发糕做出来会更加蓬松，记录，留待下次再改进。

【食谱分享】

【材料】

粘米粉150g、天然酵种50g（或者干酵母2g）、甜酒酿60g、蜂蜜10g、水适量、美国蔓越莓干（事先用朗姆酒和水浸泡后备用）

【模具】正的心形硅胶模一份

【做法】

1、准备好酵种

2、酒酿称量后，用料理机打成糊状

3、在容器中放入粘米粉，然后倒入打好的酒酿糊

4、加入天然酵种

5、拌匀，如果面糊太厚，可以加适量水调节

6、加入适量蜂蜜调整口味

7、室温发酵一晚上

8、用勺子取面糊放入模具

9、表面放酒浸蔓越莓干（也可以先放果干再放面糊）

10、用蒸烤箱蒸30分钟

11、放凉脱模