【巧克力脆棒的做法】巧克力脆棒

【巧克力脆棒的做法】巧克力脆棒

巧克力脆棒

材料：（15条）

A:黄油75克， 糖粉50克 ，鸡蛋50克

B:低筋面粉120克， 可可粉10克 ，泡打粉1/8小匙

C:巧克力豆25克

制作方法：

1.将低粉 可可粉 泡打粉混合过筛。

2.黄油室温软化后，先用电动打蛋器低速搅散，加入细砂糖先手动将糖油拌匀，再用低速，转中速打至膨发。

3.室温鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，搅拌好的状态成乳膏状。

4.加入过筛粉类。

5.用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入巧克力豆。

6.取一张保鲜膜平铺在台面，将混好的面糊放在保鲜膜上。

7.将保鲜膜对折包住面团，用擀面棍擀成长方形。

8.将制好的长方形面团移到方盘上，入冰箱冷冻约20分钟。

9.至面团变硬后，切成5mm厚片状。

10.将饼干排放在垫有油纸的烤盘上，中间留空隙。

11.烤箱170度预热，上下火，170度上层15分钟，再转中层150度烤10分钟。

制作心得：

1.制作冷冻切片饼干，因气温的高低不同，黄油的软硬程度会造成面团的软硬度不同，夏天面团做好会相对比较软烂（如图所示气温28度），冬天会比较干硬。

2.因气温的不同，将面团移入冰箱冷冻的时间也不同。最后从冰箱里取出的面团要软硬适中，太硬不容易切割，太软就不容易成形。