【酸菜鱼的做法】冬季人气最旺的抗寒鱼料理：沸腾酸菜鱼

【酸菜鱼的做法】冬季人气最旺的抗寒鱼料理：沸腾酸菜鱼 

今天分享一道改良版的川味料理【沸腾酸菜鱼】，这次用的是龙利鱼柳，味道没有传统的那么辣，但是美味依旧哦。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼的鱼并非固定，只要选择自己喜欢的就好！

【沸腾酸菜鱼】

食材：龙利鱼柳 2条、腌酸菜 50克、冬瓜 少许、白萝卜 少许、高汤 适量、盐巴 少许、米醋 1汤勺、鸡粉 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、干红辣椒 少许、花椒 15颗、色拉油 4汤勺

【沸腾酸菜鱼】做法：

1.鱼柳用斜刀片成薄片。加入少许盐巴，白胡椒粉、鸡粉、淀粉与2汤勺水拌匀腌制20分钟。

2.找一个空碗，加入少许米醋、白胡椒粉、盐巴与鸡粉拌匀制成调味汁备用。

3.萝卜与冬瓜写成薄片；锅中放2汤勺色拉油烧热加入酸菜炒香。

4.另起锅加入一汤勺高汤与600ML的水调匀，烧开后加入萝卜、冬瓜与炒香的酸菜烧开小火烧10分钟。

5.腌制好的鱼片倒入锅中，用筷子将其搅拌让其充分散开，盖上盖子一分钟。然后加入小段干红辣椒与花椒，最后淋上热油即可。