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【酸菜鱼的做法】15张图教你做出餐厅版本美味：酸菜鱼
你试过一个人吃一盘的酸菜鱼么？吃得完么？
庞小庞喜欢吃酸菜鱼，很喜欢！
如果不在家吃饭，你问他要吃啥的时候，他都都会说，酸菜鱼啊！旁边的哪家酸菜鱼很抵，很大一盘，味道正宗，最重要是也不贵哈哈！
但是终究是要比自己买鱼回家捣弄贵好多！
所以，扛不住滴我，就去扛了个大钵回家，自己做！
还记得第一次做酸菜鱼给同学们吃的时候，模样米有问题，动筷子了才发现米有盐，只有酸溜溜的味儿……哈哈，再翻煮的时候就鱼肉就碎光光鸟！失败哇……
后来居然还是敢把第一次尝试做的菜菜勇敢的拿出来给大家吃！哈哈，有批评才有进步嘛！
只是要辛苦试食的伙伴们了……
今天上的酸菜鱼不需要担心，大家可以勇敢的尝试，因为这个居然已经做过很多遍了。
好夹！居然啊自己啊都啊觉得啊，不知道是否正宗的说……，但肯定尝了不会失望！
不输给旁边那家！
那天小主持问男人的话：坐你旁边的女人到底是什么东西吸引你了？
庞小庞的话：两点很突出啊（在场的成年人啊狂笑成团！小主持拿着话筒搔耳朵）
接着他又补充：人特好！做菜特别好吃！
我好感动！其实很多时候，居然会失手，特别是心情不好的时候，会做出超咸，或者无味，或者奇怪的味道……可是他从来不会说不好吃！永远把我做的菜吃光光！我是最忠实的fans！
家庭版酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜一棵，花椒适量，红椒干适量，泡椒一抓，葱花适量，姜适量，大葱一根
用到：油，盐，糖，香醋，生粉，
步骤：
1 酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
2 鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
3 准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
4 锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香，再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
5 如图7，把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
6 加进鱼头鱼骨，翻炒几下，倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟
7 熬汤的时候，片鱼片，片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
8 待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味，把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
9 锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起，待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊
酸菜鱼好吃的几个小心得：
1 酸菜要算的那种，大帮子的哪种没那么好吃啊
2 鱼骨和酸菜熬汤不能少于十五分钟，这个汤才又滑又酸，又辣，又香！
3 油，煮酸菜鱼的油不能省，因为油少了不好吃，感觉干涩干涩的
4 片的鱼片尽量的薄，腌的时候多点生粉，会狠滑，虽然没有加了嫩肉粉的那样嫩，但是巨不错！（居然不太建议加什么嫩肉粉啊什么的化学剂，吃多了不好！天然点口感也不错哈哈）
