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菜花就是花椰菜，是一种营养价值十分高的蔬菜。因为它风味鲜美，又能补充身体所需，所以受人们喜爱，它的营养可比其他蔬菜的要丰富许多，因为含有蛋白质和各种维生素，夏天吃菜花是最好的，对口渴利尿有好处，小孩和老人脾胃不适，消化不强，菜花就是个不错的选择。
菜花的做法大全
一、干锅菜花
简介：湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了
材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2、冲洗干净后充分晾干水分
3、五花肉切片
4、准备酱油一勺
5、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
7、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
8、盖上锅盖，调中火焗30秒
9、这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎
10、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
11、起锅前加入一勺盐炒匀即可
小诀窍
第一：先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二：菜花一定要沥干水分。
第三：一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
第四：加一勺酱油是点晴之笔。
第五：盐一定要出锅前再放。
二、小炒菜花
材料：菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
1、菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段
2、热油锅，爆香蒜头
3、倒入胡萝卜片翻炒至软身
4、菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5、倒入菜花，翻炒均匀
6、倒入黑木耳，翻炒均匀
7、加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9、淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀
10、加入青蒜，翻炒均匀即可
三、番茄炒菜花
材料：中型菜花一个 大西红柿1个，豌豆100克，番茄沙司4汤匙(60ml) ，生抽1茶匙(5ml)，清水150ml
，白糖1/2茶匙，(3克)盐1茶匙(5克) ，水淀粉2汤匙(30ml)
1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。
2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。小诀窍**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。
菜花的做法大全，小编介绍的很详细了哦。我们除了夏天吃菜花是非常解渴的，秋冬也能经常吃，因为秋天会有很多柳絮，空气里布满了灰尘，所以容易出现呼吸道感染的病发症状，吃菜花可以预防感染，并且保健。许多国外人也爱吃这种蔬菜，只不过做法与我们有些许出入。
