鱼蛋怎么煮

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摘要

鱼蛋,是一种传统小吃,是由鱼肉制作而成,又叫鱼丸,味道很是鲜美,而且多食不腻,不但可以当配料,还可以作汤,深受大家的喜爱,它还含有丰富的营养元素,可以补钙、补铁,一般人都可以食用,我们今天重点

  鱼蛋,是一种传统小吃,是由鱼肉制作而成,又叫鱼丸,味道很是鲜美,而且多食不腻,不但可以当配料,还可以作汤,深受大家的喜爱,它还含有丰富的营养元素,可以补钙、补铁,一般人都可以食用,我们今天重点来学习一下鱼蛋怎么煮才好吃又营养。

  一、鱼蛋怎么煮

  1、咖喱鱼蛋

  原料

  急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。

  做法

  把咖喱炒香;

  加入热水煮滚,再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀;

  倒入鱼蛋中火煮10分钟,最后倒入少量椰浆拌匀,再煮1分钟就可以熄火了。

  2、翡翠烧双蛋

  原料

  鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等

  做法

  鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片;

  烧油爆香葱姜,放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎,放入萝卜片,倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开,(不用放盐了)盖上盖儿滚10分钟,然后大火收汁,撒上胡椒粉,勾芡,最后放上香菜末,出锅~

  鱼蛋弹滑,鹌鹑蛋清香,建议用新鲜的鱼丸,味道才好。

  二、鱼蛋怎么煮

  1、普通做法

  原料

  四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

  做法

  主料备好,辅料备好,鱼蛋、炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好。

  青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒。

  锅下油爆香洋葱粒。

  倒入清水,放入咖喱块。

  煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆。

  熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀。

  再倒入洋葱块拌匀。

  微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

  2、清汤鱼蛋

  将鱼去尾,从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。

  再除去脊梁骨、肋骨,取出净鱼肉(约500克)。

  将鱼肉放菜板上,用排剁法,使用刀背敲打鱼肉。

  制丸---搅拌上劲

  煮丸,采用冷水下锅,用左手掌心握起鱼茸,中指与食指陆续挤压出丸子,用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后,锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。

  成菜,将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。

  鱼蛋怎么煮才能更鲜美,都学会了吗?鱼蛋有很强的保健功效,尤其是心血管病人食用了以后,会对心血管产生保保护作用,但是现在市场上的鱼蛋价格不一,挑选的时候也要注意,真正的鱼蛋肉质紧实,富有弹性,没有淀粉味,所以希望大家在选购的时候多花一些心思。

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