面有哪些种类?

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摘要

面食在民间的美食中占据着重要的地位,作为北方大多数地方的主食,以面为主材制成的著名佳肴可谓数不胜数。既然面食与我们密切相关,那么到底面有哪些种类?这是非常广泛且深刻的问题,现在就让我们进行具体的分析研究吧。面有哪些

  面食在民间的美食中占据着重要的地位,作为北方大多数地方的主食,以面为主材制成的著名佳肴可谓数不胜数。既然面食与我们密切相关,那么到底面有哪些种类?这是非常广泛且深刻的问题,现在就让我们进行具体的分析研究吧。

  面有哪些种类

  1.按做法来区分

  (1)拉面

  拉面是我们最经常吃到的种类了,顾名思义,拉面的制作方式主要是靠拉、扯,或者甩、抻,手法非常讲究,因为如果技术不够或做法不得要领,就会影响拉面的口感。拉面在做法上要求很多,比如和面的时候要防止脱水,晃条和出条要求均匀,下锅煮的时候要求撒开,这样出品的拉面才更有嚼劲。

  (2)手擀面

  手擀面,正确的来说应该是手工面的一种统称,主要是因为纯手工擀出的面条,便叫“手擀面”。这种面条的制作方法不限制、不拘谨,可以用各种各样的手法制作,比如擀、切、削、压、搓、拨、拉,等等。严格来说,上面介绍的拉面,如果纯用手工制作,也算是手擀面的一种。手擀面的优点是口感比较韧,制作简便,适宜一家老小食用,可以说是民间最普遍的食品。

  (3)刀削面

  刀削面,顾名思义就是用刀削出来的面。这种面可以说是非常著名的小吃了,是山西特色的传统面食。用刀削出的面,通常不是面条形状的,而是片状或块状,中间厚边缘薄,棱锋分明,吃起来外滑内筋,软而不粘,非常受欢迎。

  (4)挂面

  挂面通常是由面条机做出来的,可以做到非常细,形状有圆形的,也有扁平的,这种挂面非常易于储藏,且价格一边比较便宜,食用方便,所以也是民间比较受欢迎的面食种类之一。

  (5)板面

  板面可能市面上出现的比较少,由于它的主要做法是在案板上摔打,所以取名板面。板面是安徽阜阳太和县的特色小吃,非常值得品尝。

  2.按特色来区分

  如果不管制作手法,仅按各种面食的不同特点来区分,那么种类便更多了。例如:北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面、山西刀削面、鸡蛋挂面、西红柿挂面、广东云吞面、上海馄饨面。

  对于面有哪些种类这个问题,无论是哪种区分方法,其中都会有我们日常生活中耳熟能详的名字,而且各种不同的面食各有特色,吃起来味道也各有千秋,如有幸把民间各种不同种类的面食全部品尝一遍,也不失为一件既浪漫又美好的事情。

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