开水白菜的家常做法你会了吗

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摘要

开水白菜其实是四川的一道著名小菜,基本家家户户都会做。而且在古代时期开水白菜就已经成为了皇帝的贡菜哦。它的口感是非常好的,以白菜和鸡等为原料对身体也会带来许多好处,但是它的制作过程算是比较复杂的,下面小编就

  开水白菜其实是四川的一道著名小菜,基本家家户户都会做。而且在古代时期开水白菜就已经成为了皇帝的贡菜哦。它的口感是非常好的,以白菜和鸡等为原料对身体也会带来许多好处,但是它的制作过程算是比较复杂的,下面小编就给大家介绍一下。

  一、开水白菜的家常做法你会了吗

  食材:老母鸡半只,排骨适量,干贝适量,枸杞适量,白菜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,大葱适量,姜块适量,白胡椒粉适量。

  步骤

  1、先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸,捞出沥干。

  2、温水洗净杂质。

  3、锅中加足量清水,放入老母鸡、猪骨、干贝,姜块、葱段略拍散一同放入,调入适量料酒;大火煮沸撇去浮沫,改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓)

  4、将鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜水浸泡片刻,用纱布包好。

  5、捞起汤料,将鸡蓉放入清汤中,旺火加热搅拌。

  6、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。

  7、将清汤过滤掉杂质。

  8、再次倒入锅中,将鸡蓉放入清汤中,继续加热搅拌。

  9、3次过滤杂质后,盛出清汤静置片刻,沉淀。

  10、慢慢析出清汤即可。将黄秧白菜心修整齐,枸杞用清汤泡发。

  11、入沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中漂凉,捞随即出沥水。

  12、白菜心用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤 ,点缀枸杞。上蒸锅,用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,再用清汤过一次。

  13、清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

  二、吃白菜的好处

  1、白菜有助于润肠通便

  白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维,有助于肠道蠕动与补充水分,能帮助消化,促进排泄,预防便秘与维持肠道健康。

  2、白菜有助于美容护肤

  白菜中含有丰富的水分与维生素C与维生素E,所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外,维生素还能预防色素沉淀,美容养颜,同时能能提高皮肤的免疫力,降低秋冬季节的寒风对皮肤的伤害。

  3、白菜有助于养护肠胃

  白菜中含有的维生素U,又称氯化甲硫氨基酸,氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂,主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

  开水白菜只是它的叫法而已,并不代表是用开水做的哦,它的汤汁可以说是最经典也是最重要的一个环节,所以我们在熬制汤的过程中要格外注意,同时开水白菜不仅美味,还是一道减肥瘦身的佳肴呢,还能够起到润肠通便,美容养颜的作用哦。

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