左宗棠鸡怎么做?

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摘要

左宗棠鸡大家都应该吃过,即使没吃过也应该听说过。左宗棠鸡虽然名字听起来有些奇怪,但是和历史名人左宗棠是没有多大关系的。至于为啥叫左宗棠鸡呢?小编猜想可能是取名人的心血来潮吧。左宗棠鸡虽然好吃,但是它又是怎么做的呢?不妨尝试一下。左宗棠鸡一、

  左宗棠鸡大家都应该吃过,即使没吃过也应该听说过。左宗棠鸡虽然名字听起来有些奇怪,但是和历史名人左宗棠是没有多大关系的。至于为啥叫左宗棠鸡呢?小编猜想可能是取名人的心血来潮吧。左宗棠鸡虽然好吃,但是它又是怎么做的呢?不妨尝试一下。

  左宗棠鸡

  一、左宗棠鸡的做法

  1、干葱头切片,红辣椒切丝,青椒、红椒切角,葱切段

  2、锅于中大火上,锅红时下油1汤匙,改中火,放下鸡块,不停炒至鸡块分离,捞出,放青椒、红椒炒片刻,加盐调味,捞出待用

  3、鸡腿肉切小块,先加水拌匀,再加蛋白,待水份吸收后再下其余的腌鸡料,放置冰箱内至少30分钟

  4、洗干净锅,放回中大火上,下油1汤匙,加入整只干辣椒,爆至焦红,椒味散发再下干葱,鸡肉回锅,炒透后赞酒加葱段,继续炒

  5、拌匀芡汁料,倒下锅中央,炒至汁稠,加入青红椒和红椒丝,炒匀下麻油,上碟

  小贴士

  1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。

  2、下锅油炸时,油温要够热,放的时侯要逐块放入,以免结块。

  3、如果没有红油,可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油,加入的时侯把辣椒粉沥去。

  二、左宗棠鸡来历

  左宗棠戎马一生,以举人身份入仕,但学富五车。他是清末名将,一生经历了太平天国、收复新疆、洋务运动等重要事件。有人说“左宗棠鸡”是左宗棠最喜欢的一道菜。但实际上根据人们在左宗棠家乡湖南湘阴的走访,就连左宗棠的嫡系子孙也根本不知道这是啥菜,它也完全不存在于湖南湘菜的菜谱上。

  左宗棠鸡作为美国每家中餐厅都会有的菜肴,差不多已经和披萨、三明治一起,成为美国的本土化食物。

  在美国餐饮界并没有什么所谓的统一菜单。几乎没人知道从哪一天开始,这道菜悄然出现,然后所有的中餐馆都开始卖左宗棠鸡了。左宗棠鸡在美国之流行超出了人们的想象,在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠,因为每天大家都会点左宗棠鸡。”

  “左宗棠鸡”几乎成为美国中餐的湘菜代表,这道颜色红亮,点缀着绿色西兰花,配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴,它的奇葩之处在于,实际上“左宗棠鸡”它既不是传统的中餐,也跟左宗棠没有太大关系。

  关于左宗棠鸡的做法就说到这里,其实呢,左宗棠鸡的做法还是不少的,各位完全可以按照自己喜欢的方式去烹饪,制造出属于自己的美食。只不过需要提醒你们的是左宗棠鸡最主要的原料就是鸡了,选材时一定要注重挑选新鲜的食材,才能烹饪出更好的美味。

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