鱼翅的做法大全,鱼翅怎么做好吃又营养

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摘要

鱼翅的做法多种多样,鱼翅怎么做才好吃呢?怎么做才能保持鱼翅的营养和鲜美呢?鱼翅作为一种传统的名贵食材,是山珍海味的一种。如今鱼翅已经被人们广泛食用,而做法更是多种多样。在这里我们收集了一些鱼翅的家常做法,让大家在

  鱼翅的做法多种多样,鱼翅怎么做才好吃呢?怎么做才能保持鱼翅的营养和鲜美呢?鱼翅作为一种传统的名贵食材,是山珍海味的一种。如今鱼翅已经被人们广泛食用,而做法更是多种多样。在这里我们收集了一些鱼翅的家常做法,让大家在家里的餐桌上也能享受鱼翅的鲜美与可口。

  鱼翅的做法大全

  鱼翅炖乌鸡汤

  材料

  鱼翅(散翅):250克乌鸡:1只金华火腿:2片枸杞子:15克红枣:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)

  做法

  1、 鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软;

  2、 宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净;

  3、 红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;

  4.、煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火炖两至三个小时。因有火腿,先试味再下盐,即可享用。

  小诀窍

  功效

  鱼翅软滑弹牙,鸡汤鲜美,益气补血、固元培精、滋补养颜。

  浓汁鱼翅

  材料

  用料主料:水发牙拣翅600g。配料:净草鸭250g,净母鸡750g,蹄膀250g,猪脚爪250g,瘦肉250g。调料:姜汁25g,料酒150g,精盐5g,味精1g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/4g。

  做法

  1、净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6Kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g;

  2、水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯;

  3、起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。

  操作要求

  吊浓汤不要放葱、姜。

  猪爪出水要透,要洗干净,否则容易影响汤味。

  鸡汁素鱼翅

  材料

  用料主料:山芋粉丝250g。配料:山药250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1个。调料:鸡汤500g,姜汁1

  5g,精盐4g,味精2g,鸡粉2g,稳定生粉30g,胡椒粉1/3g,色拉油25g,鸡油10g。

  做法

  1、山芋粉丝250g用冷水泡2小时,捞出待用;

  2、山药去皮蒸熟,捣成泥,加精盐,味精,鸡粉各1g,蛋清1个,糯米粉50g,大米粉50g拌匀;

  3、取一半山药泥铺在过有的平盘上,排上山芋粉丝,再用另一半泥抹在上面,上笼蒸分钟拿出,自然冷却。改刀成6块鱼翅待用;

  4、起锅放鸡汤500g,加盐3g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉,将素鱼翅放入,烧透即勾芡,点鸡油装盘。

  操作要求

  山芋粉丝要用冷水泡,粉丝耐火。

  烧素鱼翅,烧透即可,时间不宜长。

  以上是总结的家常鱼翅的做法大全,现代医学认为,鱼翅还具有滋补养颜,促进人体新陈代谢,降血脂的作用,因此我们可以食用鱼翅来预防冠心病等疾病。鱼翅搭配乌鸡,山药,粉丝等食材有更鲜美和浓郁的口感,大家快在家里去试试这些做法吧!

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