夏季忌食死黄鳝

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摘要

在炎热的夏季,黄鳝成为人们餐桌上的美味佳肴。它不但味美,而且营养价值高。但只能食用活黄鳝,而且要以现宰、现烹调为佳。因为,食用死黄鳝可引起中毒。黄鳝死后,体内所含组氨酸很快变质,并在酶和细菌作用下分

  在炎热的夏季,黄鳝成为人们餐桌上的美味佳肴。它不但味美,而且营养价值高。但只能食用活黄鳝,而且要以现宰、现烹调为佳。因为,食用死黄鳝可引起中毒。

  黄鳝死后,体内所含组氨酸很快变质,并在酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组胺。食用组胺100毫克便可马上引起中毒。

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