红薯的全新吃法
蛋煎红薯丝
做法
红薯去皮，洗净。
切成细丝。
两个鸡蛋。
鸡蛋打入碗中。
将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
中火煎制，时而翻炒几下。
可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟。
盛入盘中，趁热尝尝吧!凉了味道就变咯~
红薯面疙瘩
1、准备好材料。
2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
3、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。
4、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。
5、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。
6、红薯已煮软烂。
7、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动
8、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。
9、开锅后稍煮就可以关火了。
小窍门
1、面糊的状态比较关健，这种方法做出来的面汤口感很好，如果打成较稀的糊糊，做出来的汤会感觉象浆糊。
2、如果喜欢吃大块的红薯，不用煮太久，也不用搅太散。
自制红薯小点心
芝麻红薯饼
做法
准备好需用的红薯。
准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。
红薯削去外皮后洗净切成小块，入蒸锅中蒸熟。
取出装入碗中趁热压成泥。
将糯米粉和普通面粉混合后，再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。
将红豆沙分成适量的等份，并搓圆。
把红薯面团分成约30克一个的小面团。
取一个小面团用手掌将其略压扁后，放入一个豆沙球
再将面皮轻轻往上推，直至完全的包住豆沙球。
把包好的饼坯揉圆，然后用手掌将其略压扁后，拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压，以免芝麻脱落。
平底煎锅中到入少许玉米油抹匀，再放入做好的饼坯，小火煎至两面微脆就可以了。
炸红薯丸子
材料：红薯，面粉，油，白糖。
做法
红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
熟红薯去皮。
捣成红薯泥，加白糖一起搅拌，加面粉一起拌均匀。
锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
要翻动丸子。
丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小窍门
将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开。
面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感。
可多炸一些放进冰箱冷冻保存，吃火锅和麻辣烫都可以吃的。
怎样吃红薯养生
凉拌红薯丝
做法
红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。
把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。
红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。
把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。
红薯沙琪玛
做法
红薯2个，切开、煮熟。
熟红薯捣碎，加入糯米粉。
加少量水揉成光洁的面团，静至20分钟。
在案板上擀平，切条。
热锅温油、中火炸。
炸好装盆备用。
锅中放入1:3的冰糖与水。
熬到糖水冒泡，拉丝。
倒入炸好的糯米条、黑芝麻拌匀。
装入容器，用手压实。
冷却后倒扣到案板上。
切块、装盘。
