拔丝红薯的做法 最正宗的做法

  • A+
所属分类:小吃培训资讯

(拔丝红薯的做法)拔丝红薯是一种地地道的甜品,香味可口,深受孩子们的喜爱。那么大家知道拔丝红薯的做法吗?拔丝红薯的做法正宗的做法又是什么呢?今天小编就为大家带来关于拔丝红薯怎么做方面的知识。

孩子们喜欢吃拔丝红薯,我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种制作拔丝红薯的方法。

拔丝红薯的做法一

主料:红薯400克、白糖80克、植物油适量、水40克。

做法

1、准备好红薯和糖。

2、红薯去皮切除,主要是因为红薯皮影响口感。

3、切成滚刀块待用。

4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。

5、下入红薯块,中火炸制成熟,表面金黄。

6、盛出待用,等待红薯块凉下来。

7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。

8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。

9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。

10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。

11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如红薯块了。

12、关火,迅速翻动红薯块,使糖浆均匀的裹在红薯块表面。

13、盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完。

烹饪技巧

1、红薯要炸到颜色金黄、外皮坚挺。

2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。

拔丝红薯的做法二

用料:黄壤红薯300克、绵白糖90克、花生油500克(实际耗油40克)。

做法

1、红薯洗净去皮,备好绵白糖。

2、将红薯切成大小均匀的滚刀块。

3、锅烧热加新鲜花生油。

4、中火将油烧至5成热时倒入切好的红薯,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟。

5、炸至金黄色捞出。

6、将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖。

7、小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀。

8、将白糖慢慢熬至浅红色。

9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了。

10、速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。

小贴士

1、为了便于清洗餐具,出锅前盘子上好抹一点香油,以防沾上糖液。

2、拨丝红薯要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。

3、吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。

4、吃时桌上好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住。

5、红薯健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,一定不能多吃,节假日过过隐就足够了,平时还是少吃为好。

拔丝红薯的做法三

主料:红薯300g、白糖100g、油适量、芝麻适量、香油适量。

步骤

1、准备好红薯、糖、芝麻。

2、红薯洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。

3、锅中注油,烧热,加入红薯块。

4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。

6、小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。

7、将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。

8、迅速下入炸好的红薯块,快速翻炒均匀。

9、撒上芝麻,使红薯均匀地裹上糖汁。

10、装在抹上香油的盘子即可。

拔丝红薯的做法四

主料:红薯(1个)。

做法

1、制作拔丝的材料。

2、红薯洗净削皮备用。

3、红薯切成滚刀块。

4、锅中加入适量的大豆油。

5、油加热到5至6成热时候放入红薯,调到中火。

6、红薯炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。

7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。

8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。

9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。

10、续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。

11、稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。

12、倒入炸好的红薯块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。

拔丝红薯的做法五

材料:黄心红薯(5个),油(2碗),白糖(250克),清水(1/2碗)。

方法

1、红薯去皮洗净,拭干水后切成滚刀块。

2、锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入红薯块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿红薯块为准。

3、将炸好的红薯块一一捞起,沥干油份待用。

4、倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

5、马上将炸好的红薯倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在红薯上,立即熄火装盘,拔丝红薯即成。

温馨提示

1、建议选用黄心红薯,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。

2、红薯块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。

3、此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝红薯做好后,盛红薯的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。

4、如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。

结语:以上就是小编为大家带来的关于拔丝红薯的做法文章全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种制作方法有所了解了吗?还等什么,赶快行动起来,为自己和家人做一份美味尝尝吧。

特色小吃培训班
烧烤创业培训班课程
四川担担面培训班课程
炸鸡锁骨培训班课程
黄焖鸡米饭培训班课程

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: