红薯发芽了还能吃吗 红薯的营养价值有哪些

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所属分类:饮食禁忌

红薯发芽了还能吃吗)红薯是家中常吃的食品。尤其到了冬天,很多人喜欢吃烤红薯,或者煮饭的时候放上红薯一起蒸着吃之内的。家里会买一大堆,放的时间长了,有的红薯长出了小芽。很多人就会疑惑,这红薯发芽了还能吃吗?吃了会不会中毒?今天我们就来研究一下这红薯发芽的问题。红薯发芽了还能吃吗?红薯的营养价值有哪些?红薯食用的注意事项,以及红薯如何保存可以让它不发芽。

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。

红薯发芽了是可以吃的,但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点,也是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦,对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧,也不容易被破坏。食用之后,很多人会在二十四小时之内生病,出现恶心呕吐腹泻等症状。

红薯发芽吃了中毒吗

红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

红薯的营养价值

1.红薯当中具有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素能够转变成维生素A。维生素A有着“护眼小卫士”的美称。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收,就可以转化为维生素A,对视力的维持起到很大的作用。

2.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,对老年性便秘有较好的疗效。

红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多
4.红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

5.红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

红薯食用注意事项

红薯是世界卫生组公认织评选出来“十大佳蔬菜”的冠军,它富含丰富的膳食纤维、钾、铁、铜、硒、钙以及维生素A、B、C、E还有胡萝卜素,营养很全面,而且营养价值很高。但是吃红薯也有注意事项。

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化
2、红薯含有一种氧化酶,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

3、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

6、红薯中含有单宁和胶质,如果空腹食用的话,这二样会激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心等不适症状。[5]地瓜很怕冷,当温度过低时,就可能受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂,如温度长期高于摄氏18度以上,又会生芽。因此,好把室温掌握在摄氏10~15度左右。同时,也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮湿,很容易引起病菌侵害,造成腐烂。

红薯怎样保存不发芽

买回来的生红薯,通常只可存放1周左右,便会发芽。但是,如果红薯保存得当,是可以延长保存时间的哦
买回来的生红薯,通常只可存放1周左右,便会发芽。但是,如果红薯保存得当,是可以延长保存时间的哦。

方法一:将报纸包裹红薯,然后放置于阴凉处即可,约可保存3-4周。

方法二:红薯买回来后,可以放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。

小贴士:

存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。

总结:红薯发芽了能吃吗?答案是可以吃的。红薯发芽了,可以将发芽的部分去除再吃。并不会造成食物中毒。但是发芽的红薯不仅吃起来口感不好,而且会失去很多的营养价值。大家吃红薯的时候,一定要尽量在它新鲜的时候就讲它吃完。红薯的营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的十大佳蔬菜的冠军。所以在生活中,大家可以多吃红薯,有益身体健康。但是买多了的红薯也要记得保存好,不要让它发芽了哦。

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