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（芹菜饺子馅的做法）每到逢年过节的时候，我们常常看到饺子的身影，饺子是我们中国的主食之一。也是我们古老的风俗。关于饺子的做法非常的多比如芹菜饺子馅的做法，那么你们知道芹菜饺子馅怎么做好吃吗?下面就让小编给大家介绍一下芹菜饺子馅做法大全吧。
芹菜馅饺子的做法一
1.面粉加清水(少加一点点盐，面团筋道)和成软硬适中的面团。
2.芹菜洗净，切碎，焯水。
3.肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜(需攥下水)、调料入味。
4.做面剂，擀皮，包馅。
5.锅中放水做开下饺子煮至熟。
芹菜饺子馅做法二
【主料】
猪肉馅不少于500克、西芹两颗。
【配料】
水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把。
【调料】
盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
【做法】
1、新鲜猪肉馅一斤。
2、葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
3、抓一把虾皮放进去。
4、将所有食材搅拌均匀。
5、西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。
6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。
7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。
8、拌匀。
9、揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。
10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
11、包好。
芹菜水饺的做法三
1.和面，做任何面食都要提前几分钟将面和好，然后醒面，这需要10分钟左右即可，猪肉切成肉泥，猪肉加料酒、盐、香油味一下，用筷子用力搅拌后再加入油、鸡精、黄酱等调料。
2.芹菜洗干净。
3.切成碎末。
4.把芹菜馅放入味好的猪肉继续搅拌均匀。
5.将和好的面分成小剂子。
6.用擀面杖擀好皮，加一点馅包成饺子即可。
7.饺子快包好时，锅上加水开火，等水开饺子也包好了，将所有饺子全放入锅内，等饺子煮开后，敞开锅盖继续煮1分钟加入一碗凉水，再煮开，这样反复3次，等饺子的肚子鼓起来的时候就熟了。
饺子馅
饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末。
1.首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。
2.其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。
3.后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少。其实，不只是做饺子馅可以加土豆末，其他带馅的食物都可采用这个方法。
另外，包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。
下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
饺子馅窍门
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?
这里给您推荐5个方法
1.简单法把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2.细致法先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
3.便捷法把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4.营养法饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
5.美观法用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
6.加了肥肉放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的佳标准。
想制作可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也绝对不容忽视，要知道饺子是因馅料而存在的!随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养，不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来，正所谓：饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎!
结语：通过上面的介绍，大家是不是对芹菜饺子馅怎么做好吃已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的芹菜饺子馅的几种做法，非常的美味。我们中国人逢年过节都有吃饺子的习俗，了解这些帮助我们更好的做出美味的饺子来。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
