山药豆的功效与作用，山药豆的营养价值

（山药豆的功效与作用，山药豆的营养价值）山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆的功效与作用

山药豆的功效作用与食用方法

山药豆是一种珠状物，它是册药叶腋上长出的肾形或者圆形物质，它也叫在山药籽。山药豆的外皮多为黄色，煮熟以后表皮变为灰色，它肉质白色口感细嫩，是一种功效出色的滋补食材，那么山药豆的具体功效有哪些呢？平时它又应该怎么食用呢？

山药豆的功效作用与食用方法

山药豆的功效作用
1、补肾壮阳

山药豆是一种营养价值特别高的食材，它不但能为人体补充丰富的维生素和蛋白质，能强壮身体，它还能直接作用于人类的肾脏，具有明显补肾作用，它对人类经常出现的肾亏以及阳痿早泄还有小便不利等不良症状都有很明显的缓解作用。

2、滋阴润肺

滋阴润肺也是山药豆的重要作用，它含有的皂苷和黏液蛋白具有很强的润滑和滋润作用，它滋阴也能润肺，可以有效缓解肺虚，也能抑制痰液生成，平时多吃一些山药豆能预防肺炎也能减少咳嗽痰以及气管炎的发生。

山药豆的功效作用与食用方法

山药豆的食用方法
1、山药豆排骨汤

山药豆平时可以和排骨一起煲汤喝，制作的时候需要准备山药豆两百克，排骨三百克，盐和生姜以及鸡精各适量准备一些。把排骨和山药豆分别洗净，放在锅中加入姜片，再放适量清水，用大火烧开，再用小火慢慢煮九十分钟，出锅前加食用盐和难精调味就可以。

2、山药豆豆浆

山药豆平时还能用来做豆浆，制作时需要准备黄豆三十克，黑米三十克，山药豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把准备好的黄豆和花生以及黑米洗净以后用清水浸泡半天，再把山药豆和大米与小米洗净，一起放到豆浆机中，加工成豆浆取出就能食用。

山药豆的作用 山药豆怎么吃最有营养

山药大家很熟悉，知道它是植物山药的根，但是山药豆大家了解吗？它与山药产自同一种植物，是植物山药藤蔓叶腑中产出的小豆豆，它也叫山药蛋，也是一种高营养食材。那么这种山药豆有哪些具体作用呢？平时人们怎么吃才能吸收山药豆中的营养呢？

山药豆的作用 山药豆怎么吃最有营养

山药豆的作用
1、提高消化功能

山药豆个头不大淀粉酶的含量却特别高，而且它还含有一些多酚氧化酶，这些物质可以加快人体对蛋白质与脂肪的分解与吸收，能提高脾胃消化功能。另外它还能缓解脾胃虚粥，对人类胃脾虚引起的腹泻与食少腹胀等症也有很好的调理作用。

2、预防糖尿病延缓衰老

平时多吃一些山药豆，还能预防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以降低血糖指数，也能促进胰岛素分泌，能让人们过高的血糖降到正常水平。山药豆还是一种高营养食材，他不单含有粘液蛋白，含有多种人体必需的矿物质和维生素，它们能促进身体代谢也能抑制身体内氧化反应发生，经常食用可以延缓衰老。

山药豆的作用 山药豆怎么吃最有营养

山药豆怎么吃

1、蒸食

山药豆原汁原味食最有营养，平时可以把山药豆收取，以后用清水洗净，再把它放入到蒸锅中隔水蒸制，在锅加热烧开以后调小火力，用中火蒸制十五分钟，锅中的山药豆就能蒸熟，取出以后洒上白糖可以直接吃，味道特别好。

2、煮粥

平时用山药豆煮粥吃，也能吸收它的全部营养，在用山药豆煮粥时，可以给他搭配大米、红豆、花生以及绿豆还有红枣等多种粥类食材，把它们一起洗净以后入锅加清水煮制成粥，然后取出食用，这样不但能吸收山药豆中的营养成分，还能让人体吸收到多种人体必须的营养物质，可以滋补身体，缓解体虚。

山药豆的营养价值

山药大家一定都吃过而且非常熟悉，那么是否尝过山药豆的滋味呢？山药豆是长在山药茎蔓上的珠芽，山药豆的营养价值与野生山药有得一拼！山药和山药豆是同一植物所生，同样都拥有养肺益阴、补肾固精等食疗功效。

山药豆的营养价值

山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，山药豆的营养价值非常高，与大家常吃的滋补佳品山药的营养价值相当。山药豆中含有多种人体所需的营养物质，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。

山药豆中的大量膳食纤维同样也是利于肠胃消化的，有肠胃问题、容易腹泻、消化不良的朋友都不妨多吃一些山药豆。临床上山药豆也常用来治疗脾胃虚弱，食少体倦、泄泻等病症。

这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。因此，食用山药豆具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆的食疗功效

山药豆是山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，有着很丰富的食疗作用。山药豆的食疗功效不仅仅体现在养肺益阴、补肾固精这两方面，适量食用还可以达到强身保健的效果。还没有尝过山药豆的朋友不妨跟着妈网百科一起了来详细了解一下吃山药豆具体有哪些好处吧。

1、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

2、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

3、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

4、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

5、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

山药豆的家常做法

山药一直都被奉为物美价廉的滋补佳品，但是很少有人知道，山药豆同样也是营养又美味。山药豆的做法也非常多，可以煲汤、做菜，最经典的山药豆的家常做法就是熬粥以及做拔丝，口感都很面，令人回味无穷。

冰糖拔丝山药豆

材料：山药豆500克，料酒，红烧汁，姜，蒜，糖，盐，麦芽糖

1、山药豆500克，料酒、红烧汁、姜、蒜。

2、锅入油炒香蒜末姜末，倒入一勺红烧汁。

3、加适量水，倒入一勺料酒、少许糖。

4、将山药豆倒入汤汁内小火焖，开锅后按个人口味加适量盐继续焖至少许汤汁关火即可。

注意：熬糖稀时一定要小火不停的搅拌，能拉出丝来立即关火。也可放油炒糖稀，都是勤搅拌才行，不然会胡锅底，炒出来的糖也是苦的。

山药豆薏米红豆粥

材料：山药豆，薏米，红小豆，香米，冰糖

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜。

2、山药豆挑净（一定要剔除不好的豆），洗净干净，香米洗净。

3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂。

4、加冰糖调味煮至稠状即可。

哪些人不宜吃山药豆

山药豆虽然貌不惊人，但营养丰富，属于口感与“内在”兼备的好食材。但是，山药豆也有其特殊属性，有个别体质的朋友是不适宜食用的，否则很可能会影响健康。到底哪些人不宜吃山药豆呢？一起来看看！

1、食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药豆，山药豆具有促进消化、改善胃肠功能。但需要注意的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用，如果吃后出现便秘可以减量，隔一段时间再吃。

2、山药豆有有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但是山药豆中的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，或者是少量食用山药豆，以控制血糖平稳。

3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

吃山药豆的注意事项

适量食用山药豆有利于脾胃消化吸收功能，它是一味平补脾胃的药食两用之品，又是有生津益肺，补肾涩精的功效的良药。但是食用山药豆也并非百无禁忌，除了有个别人群不宜食用山药豆外，其他人群在食用时也需要注意以下吃山药豆的注意事项。

1、山药豆不可与碱性药物同服。胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

2、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

3、发芽了的山药豆不宜食用，虽然目前仍没有确切说法证明其到底有没有毒，但是为了保险起见，大家最好还是不要食用。发芽了的山药豆的营养价值也有所降低，不利于健康。