梅菜扣肉蒸多久肉软烂

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摘要

梅菜扣肉是南方人非常爱吃的一道家常菜,但是要把它做好,做到肉软烂入味,也是需要花上一些小心思的,尤其在蒸的时间上一定要把控好。那么梅菜扣肉蒸多久肉软烂呢?今天就来分享关于这道菜的制作窍门。一、梅菜扣肉

  梅菜扣肉是南方人非常爱吃的一道家常菜,但是要把它做好,做到肉软烂入味,也是需要花上一些小心思的,尤其在蒸的时间上一定要把控好。那么梅菜扣肉蒸多久肉软烂呢?今天就来分享关于这道菜的制作窍门。

  一、梅菜扣肉蒸多久肉软烂

  40分钟左右。

  梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右,基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的,必须肉先煮50分钟,煮到八成熟的样子,然后再切片放入碗中上锅蒸,这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃,所以制作梅菜扣肉还是需要一定的方式方法的。

  二、如何把梅菜扣肉做的好吃

  1.先煮肉

  做梅菜扣肉的肉用的是带皮的五花肉,一整块五花肉需要先放在水里煮倒8分熟,然后才能上锅蒸。所以买回来的五花肉洗干净,然后放入锅中,加入清水,葱姜蒜和料酒,开火煮上50分钟左右,将肉煮到接近熟的时候,捞出来洗干净才可以烹制。

  2.肉皮朝下

  做梅菜扣肉的时候,一定要把带有肉皮的一面朝下摆放,这主要是因为肉皮的质地会比肉更加硬一些,所以它不是很容易熟,如果面朝上的话,很容易会出现肉皮还是硬硬的,而肉过于软烂。所以切好的五花肉片必须将肉皮朝下放,这样蒸出来的梅菜扣肉更加好吃。

  3.控制好蒸的时间

  蒸梅菜扣肉一定要有耐心,蒸的时间太短的话,那么扣肉吃起来有点硬,而蒸的时间过于长之后,肉直接蒸化了,这样吃起来就没有口感了,而且会影响这道菜的整体菜的外观。所以建议大家蒸肉的时候看好时间,一般40分钟左右就可以蒸好,不要蒸太久也不能缩短时间。

  所以不要小看这道梅菜扣肉,做的好吃的话是真的肉可以入口即化,而且入味很好,而做的不好吃的话,那么肉难嚼,甚至还会有一丝丝的腥味。所以喜欢吃这道菜的小伙伴,应该记住制作的诀窍,提升厨艺,做出美味的菜肴来。

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