为什么自己炖的羊肉汤不白

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摘要

寒冷冬季天气而至,喜欢吃羊肉的小伙伴也越来越多,可是有的小伙伴就会有疑惑,为什么外面炖的羊肉汤又浓又白,为什么自己炖的羊肉汤不白?下面我们一起来看一下。一、为什么自己炖的羊肉汤不白1.熬制时间太长可

  寒冷冬季天气而至,喜欢吃羊肉的小伙伴也越来越多,可是有的小伙伴就会有疑惑,为什么外面炖的羊肉汤又浓又白,为什么自己炖的羊肉汤不白?下面我们一起来看一下。

  一、为什么自己炖的羊肉汤不白

  1.熬制时间太长

  可能是因为熬制的时间太长了,有的人可能会觉得熬制的时间越长,汤就会越浓,其实熬制的时间不宜过长,时间过长的话,会导致汤的颜色变黄。

  2.血没有清理干净

  还有一种情况可能就是熬制之前,羊肉里面的血水,没有清理干净。一般情况,熬制羊肉汤之前需要在沸水中去焯水,把那些血水都清理掉,这样熬制出来的羊肉汤才会又白又浓。

  3.加了调料

  还有一种情况可能是,你在熬制时,加了调料的原因,如果你在熬制过程中加了一些上色的调料,比如说生抽,酱油等,这样也会把颜色变黄。

  二、怎么熬制羊肉汤才能又白又浓

  1.翻炒

  在熬制羊肉汤之前,可以先用食用油将羊肉翻炒一下,炒至羊肉中的油脂出来之后,这样再熬,便可以熬出又白又浓的羊肉汤。

  2.加入羊杂羊蹄等材料

  在熬制羊肉汤的时候,可以在里面加入羊杂,羊蹄之类的材料,因为它们中含有非常丰富的胶原蛋白,把胶原蛋白析解出来后熬制而成的羊肉汤也会非常浓稠。

  3.注意火候

  在熬制羊肉汤的时候,要注意火候,一般想要熬出又浓又白的羊肉汤需要大火熬制,小火熬出来的,就会比较清汤。

  4.肉和水的比例1:1

  还有要注意的是,熬制羊肉汤的时候不能放态度的水,如果水放的太多的话,也会成清汤,最好是肉和水的比例是1:1这样效果就会好!

  5.加牛奶

  还有一种方法,就是在熬制羊肉汤时,可以在里面加点牛奶,虽然可以达到效果但是不健康,小编不提倡。

  在这寒风凛冽的冬天,吃一碗热腾腾的羊肉汤真的最幸福的一件事了,羊肉汤不仅有丰富的营养的价值,还可以抵御严寒,所以大家可以按照上面介绍的方法和注意的事项,平时在家也就吃到又浓又白的羊肉汤

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