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田螺，作为一种特殊的野菜，经常出现在我们的餐桌上，也是小炒店和夜宵店的热门炒菜之一。 它的肉质爽口，炒着吃的话感觉特别棒，那么大家知道炒田螺用的紫苏是新鲜的还是干的呢，接下来就为大家详细介绍。
一、炒田螺用的紫苏是新鲜的还是干的
都可以。
炒田螺时，可以加入紫苏。 紫苏对去除鱼腥味和除臭特别有效，特别是对田螺和鱼类等水产品。紫苏除了去除泥土的气味外，还具有增强香味和风味的作用。 .
二、田螺如何清洗
1.用牙刷清洗
首先，我们需要反复揉搓买回来的田螺。但是只清洗了田螺壳上的污垢，它壳里面还是有很多脏东西，这时候，我们就需要用牙刷将它们一一清洁了。那么为了让田螺吐出体内的脏东西，我们可以在里面放点盐。三天内每天换水3次，加盐后，田螺身上的污垢就会自然吐出。
2.破壳清洗
然后我们可以用尖嘴钳把蜗牛的尾巴剪断，让蜗牛的壳破壳，让田螺里面的沙尘自然流出，就像我们平时家里厨房有香油一样，我们可以在盆里滴几滴香油，这样不仅可以让田螺吐出肚子里的脏水，还可以让田螺里面的小虫子吐出来。可以用麻油的香味来将它里面的虫子引出来，可以去除蜗牛体内的一些传染性细菌。
3.高温清洗
我们把蜗牛洗干净后，倒进锅里煮。田螺肉煮熟后，自然会很容易捞起。然后我们用牙签轻轻的把里面的肉挑出来。这个时候大家需要注意煮田螺的活不要太大，因为在煮田螺的时候，如果把田螺的肉煮熟了，田螺的肉在嘴里会像橡皮筋一样，没有田螺的味道。
以上就是为大家介绍的关于炒田螺用的紫苏是新鲜的还是干的，以及如何清洗田螺的相关内容，田螺是生活在泥土中的，所以它会有很多的寄生虫或者是细菌，所以清洗田螺也是特别重要的一步。田螺在生活中也是很受人欢迎的一种食物，如果想要自己在家做的话，学会如何清洗十分重要，大家可以多多了解一下。
