做扣肉用上五花还是下五花

  • A+
摘要

扣肉是南方地区非常受欢迎的一道菜,不仅会出现在平时的家庭餐桌上面,在很多饭店里面也将扣肉作为一道大菜,推荐给宾客们。那大家知道做做扣肉用上五花还是下五花呢?今天就来跟大家聊聊关于扣肉的制作小秘密。一、

  扣肉是南方地区非常受欢迎的一道菜,不仅会出现在平时的家庭餐桌上面,在很多饭店里面也将扣肉作为一道大菜,推荐给宾客们。那大家知道做做扣肉用上五花还是下五花呢?今天就来跟大家聊聊关于扣肉的制作小秘密。

  一、做扣肉用上五花还是下五花

  下五花。

  五花肉其实分布在猪的好些部位,它们都被统称为五花肉,但是每个部位的五花肉的口感与质地是不一样的。比如上五花其实它是靠近排骨附近的肉,所以它的脂肪比较少,精肉比较多,口感松软,一般用来包饺子或者制作肉馅的话会比较好吃。但是如果想要做扣肉的话,那么建议用下五花肉,下五花其实是靠近猪腹部的,肥瘦相间,口感会比较好,做扣肉,红烧肉很合适。因此在做扣肉的时候,一定要选择下五花,做出来的扣肉会更好吃。

  二、制作扣肉有什么小秘诀

  1.肉的选择

  制作扣肉的时候,大家知道都要选五花肉,但是并不知道应该选什么部位的五花肉。所以要想把扣肉做的好吃,做到肥瘦相间,精肉软烂而肥肉入口即化的口感,建议选择下五花肉,这种下五花肉也叫做三线肉,用它来制作扣肉非常好吃。

  2.啤酒去腥

  制作扣肉的时候,会要加入一些料酒,常规的话都是加的是黄酒,其实加入黄酒之后,香味不能显现的特别突出,所以建议用啤酒来去腥提鲜。啤酒不仅去腥效果比较好,主要脾酒是用小麦精酿而成的,所以去腥的同时也有提鲜的作用,还能把肉质变得更加鲜嫩q弹。所以以扣肉做得好吃,加啤酒也是一个小关键。

  3.蒸的时间要长

  扣肉讲究的不是嚼劲,而是软烂,真正扣肉做得好吃,应该是夹起来qq弹弹,但是放到嘴里一口咬上去,能够入口即化,而且吃不出肥肉的油腻以及精肉的柴,所以蒸的时间一定要久一点,把扣肉炖的非常的软烂才会好吃。

  所以关于扣肉的制作上面,其实还是非常有讲究的,从原材料的选择,制作方法以及蒸的时间上面都是一定要精准到位,这样做出来的扣肉才好吃。希望今天分享的关于制作扣肉的小方法和小窍门,能够让大家学会如何制作,相信下一次做出来的扣肉会更加的美味。

特色小吃培训班
糕点培训班课程
芙蓉蛋卷培训班课程
阜阳卷馍培训班课程
石锅拌饭培训班课程

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: