咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

  • A+
摘要

很多人爱吃咸鸭蛋,就是因为咸鸭蛋的蛋黄翻沙,流油,特别的香。那为什么有的人腌制的咸鸭蛋就会流油,而有的怎么腌制没有油呢?其实这是要讲究方式方法的。今天就来告诉你,咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃。咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃1.放在太阳底下晒

  很多人爱吃咸鸭蛋,就是因为咸鸭蛋的蛋黄翻沙,流油,特别的香。那为什么有的人腌制的咸鸭蛋就会流油,而有的怎么腌制没有油呢?其实这是要讲究方式方法的。今天就来告诉你,咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃。

  咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

  1.放在太阳底下晒

  想要咸鸭蛋腌制的时候,蛋黄出油有一个非常关键的步骤,如果缺少它的话,那么腌制出来的咸鸭蛋就不容易出油。把新鲜的咸鸭蛋洗干净之后,先晾干,然后放在太阳底下晒。晒的时候注意要翻身,让鸭蛋四周都能够被太阳晒到,这一步非常关键,被太阳晒过的鸭蛋再去腌制的话,蛋黄就非常容易出油,翻沙。冬天由于阳光照射不是特别的强烈,所以需要半天左右,春秋季的话,一般在2~3个小时,而夏季由于阳光强烈,半小时到一小时左右就足够了。经过晒制的鸭蛋再进行腌制的话,一定会翻沙出油。

  2.加入高度白酒

  在腌制咸鸭蛋的时候加入白酒可以起到提香,去腥的作用,但是白酒还有一个非常关键的作用,就是可以使鸭蛋当中的蛋黄出油。而且普通的低度白酒是效果不显著的,因此在腌制咸鸭蛋的时候,一定要选用高度白酒,62度的白酒是最好的。这种烈酒加入到咸鸭蛋的盐水当中去之后,腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄翻沙,出油率非常的快,而且时间也非常的快。所以大家可以试一试。

  3.用红泥腌制

  在腌制咸鸭蛋的时候,有些人在表面什么都不放,直接放入卤水当中去腌制。但是如果想要咸鸭蛋出油的话,用红土来腌制的话,它可以提高出油率。所以可以准备一些红土,然后在红土里面加入盐,再加入适量的白酒,搅拌成不稀不干的红泥之后,把它涂抹在表面再进行腌制的话,那么就一定会出油,而且蛋黄沙特别的好吃。

  关于咸鸭蛋腌制方法就跟大家分享到这里。所以如果担心咸鸭蛋蛋黄不出油的话,用以上三个方法,腌制出来的咸鸭蛋保证翻砂出油特别的好,而且出油率也特别的高,时间也不需要很长,可以达到预期的效果了,大家也可以试一试,看看哪个方法最有效。

特色小吃培训班
纸包鱼培训班课程
久久鸭脖培训班课程
兰州拉面培训班课程
山东杂粮煎饼培训班课程

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: