糖醋排骨可以放陈醋做吗

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摘要

糖醋排骨是江南地区非常受欢迎的一道家常菜,口味酸酸甜甜的,而且炸过的排骨,外酥里嫩,特别的好吃。那么如果自己在家制作糖醋排骨可以放陈醋做吗?还要放哪些调味料比较好呢?今天就来分享这道菜的制作小秘诀。一、糖醋排骨可以

  糖醋排骨是江南地区非常受欢迎的一道家常菜,口味酸酸甜甜的,而且炸过的排骨,外酥里嫩,特别的好吃。那么如果自己在家制作糖醋排骨可以放陈醋做吗?还要放哪些调味料比较好呢?今天就来分享这道菜的制作小秘诀。

  一、糖醋排骨可以放陈醋做吗

  不建议放陈醋。

  制做糖醋排骨的时候,需要在里面添加醋,目前市面上的醋的品种有很多,比如香醋,陈醋,苹果醋,白醋等等,那么有些人会觉得陈醋会更加酸一些,所以放在糖醋排骨里似乎更好吃,但是这边是不建议放陈醋的。因为陈醋首先它的酸味是偏酸,而且它的香气不是特别的足,因此如果放入排骨之后,会使排骨的醋味特别浓重,但是香味会欠缺一点,同时陈醋的颜色过深,所以烧出来糖醋排骨颜色也并不是特别的好看,会有黑乎乎的感觉。因此不太建议用陈醋,建议用香醋,当然在没有香醋的情况下,适量的放入陈醋也是可以的。

  二、制作糖醋排骨放哪些调味料

  1.冰糖

  糖醋排骨里面的糖肯定是少不了的,普通烧菜会用白砂糖,但是制作糖醋排骨最好的用冰糖,普通的白冰糖或者老冰糖都是最好的,因为冰糖的上色能力特别强,烧出来的菜特别好看。所以使用老冰糖,把它先放到油锅里炒化炒成糖色之后,再把炸过的排骨去炒,这样的话排骨上色就特别的红润,而且看上去油旺旺的,很有食欲。

  2.芡粉

  制作糖醋排骨最重要的一点就是在最后要加入芡汁,勾芡收汁。因为在糖醋排骨煮的过程当中,会加入一些水,而水是比较清寡的,整道菜看上去没有食欲,这时候可以起把芡粉化开,然后放进去进行勾芡收汁,这样浓稠的芡汁就会裹在糖醋排骨外面,使这道菜食欲大增,而且颜值提升很多。

  3.加米酒

  排骨在制作的过程当中,需要加入适量的料酒去腥,普通的料酒就是黄酒,但是制作糖醋排骨最好是加入米酒。因为米酒有特殊的米香味,加入之后会使糖醋排骨这道菜整个香气提升很多,所以加入适量的米酒,会起到画龙点睛的作用。

  糖醋排骨的制作小秘诀就跟大家分享到这里,不要小看这一小小的调味料,如果调味料放的好,那么做出来的菜就会色香味俱全。因此大家应该平时多研究这些厨艺上面的小秘诀,这样才能把每道菜都做得非常的好吃完美。

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