义乌立冬吃什么

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摘要

立冬吃饺子是北方的饮食习俗,而吃汤圆则是南方地区的饮食习俗。饺子的外皮是小麦加工品,而汤圆的外皮是糯米制品,饺子和汤圆体现了南方和北方的饮食习俗和习惯。那么大家知道义乌立冬吃什么吗?下面我就来跟大

  立冬吃饺子是北方的饮食习俗,而吃汤圆则是南方地区的饮食习俗。饺子的外皮是小麦加工品,而汤圆的外皮是糯米制品,饺子和汤圆体现了南方和北方的饮食习俗和习惯。那么大家知道义乌立冬吃什么吗?下面我就来跟大家说说吧。

  一、义乌立冬吃什么

  鸡汤。

  义乌在立冬的时候,一般都会选择吃一些鸡汤,也有的地方会选择一些养颜甲鱼乌鸡汤。当然还有的地方也会做一些排骨汤。

  二、炖鸡汤怎么炖又烂又好吃

  1.鸡肉块要切得大些

  鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

  2.不要用旺火猛煮

  因为鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;而肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

  3.加配菜

  在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

  三、炖鸡肉不柴的方法

  1.焯水

  一定要水开之后再把整只鸡下锅焯水3分钟,焯水的时候加一点生姜片和葱段,焯水的时候不要盖盖子。这样做既可以去腥又可以煮走浮沫,收紧表面的鸡肉,焯好水再切块炖的时候才不会炖柴。

  2.冷水下锅

  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。而在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗。

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