义乌立冬吃什么

　　立冬吃饺子是北方的饮食习俗,而吃汤圆则是南方地区的饮食习俗。饺子的外皮是小麦加工品,而汤圆的外皮是糯米制品,饺子和汤圆体现了南方和北方的饮食习俗和习惯。那么大家知道义乌立冬吃什么吗?下面我就来跟大家说说吧。

　　一、义乌立冬吃什么

　　鸡汤。

　　义乌在立冬的时候，一般都会选择吃一些鸡汤，也有的地方会选择一些养颜甲鱼乌鸡汤。当然还有的地方也会做一些排骨汤。

　　二、炖鸡汤怎么炖又烂又好吃

　　1.鸡肉块要切得大些

　　鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2.不要用旺火猛煮

　　因为鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;而肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3.加配菜

　　在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

　　三、炖鸡肉不柴的方法

　　1.焯水

　　一定要水开之后再把整只鸡下锅焯水3分钟，焯水的时候加一点生姜片和葱段，焯水的时候不要盖盖子。这样做既可以去腥又可以煮走浮沫，收紧表面的鸡肉，焯好水再切块炖的时候才不会炖柴。

　　2.冷水下锅

　　在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。而在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗。