冷鲜肉的基本信息，冷冻肉与冷鲜肉的区别是什么？

　　现在市场上有两种肉，分别是冷鲜肉和冷冻肉，很多人就很疑惑了这有什么区别吗？别看他们一字之差，其实还是有区别的，下面小编就跟大家来区别一下这两种肉吧！

　　一、冷鲜肉的基本信息

　　冷鲜肉，又叫冰鲜肉、排酸肉、冷却肉。冷鲜肉看起来比较新鲜湿润的，摸起来比较有弹性，口感细嫩鲜美。冷鲜肉就是在刚刚屠宰好的畜肉在-20度的条件上迅速进行冷却处理，让它在24小时之内能够将深层温度降至零到负四摄氏度，而且后期的加工、运输和销售的过程中始终保持在冷链之下，确保肉的安全卫生，由于冷鲜肉经历了充分的解将成熟的过程，肉质变得柔软多汁，比热鲜肉储存时间长，比冷冻肉的肉质更加鲜美多汁。

　　二、冷冻肉与冷鲜肉的区别

　　冷冻肉是指畜肉经过屠宰后先预冷后急冻，使得深层肉质温度到-6度，但是它的肉感不如冷鲜肉和新鲜肉，不过储存的时间更长。它和冷鲜肉的区别就是在于加工、储存及运输的过程温度不一样，冷鲜肉是始终保持在零到负四度的，这是为了保持肉的风味不会变质。

　　各位朋友看到这，应该了解冷鲜肉和冷冻肉的区别了吧，一般冷鲜肉能够储存1个星期左右，所以我们在看到冷冻肉和冷鲜肉上可以有所选择了！