烟雾冰激凌的原理是什么？烟雾冰淇凌的危害有哪些？

　　马上就要到夏天了，到了夏天最受欢迎的一种美食就是冰淇凌了，市面上冰淇凌种类太多了，让人眼花缭乱，这几年有一款冰淇凌的人气异常的火爆，叫做烟雾冰淇凌，顾名思义，就是冰淇凌的四周环绕着烟雾，你是不是也很好奇它的原理是什么，快来看看吧。

　　一、烟雾冰激凌的原理是什么

　　这种冰淇凌利用了液氮，首先，从科学的角度介绍一下液氮。氮气是空气中的主要成分，一般通过对空气压缩分馏的方法获得液氮。液氮常用来进行低温物理学研究，迅速冷冻生物组织，也可迅速冷冻和运输食品防止变质。

　　液氮的沸点是-196℃左右(同样食品行业中用到的干冰，沸点只有-57℃)。无论液氮还是干冰，在变成气体时都会吸收大量的热，空气中的水蒸气发生凝聚变成小液滴。就形成了我们看到的冰淇淋冒烟的现象!

　　正是因为液氮的温度非常低，医生在用液氮进行科学实验时都非常小心，以免溅到皮肤上造成局部冻伤。

　　二、烟雾冰淇凌的可能危害

　　与烧伤一样，严重冻伤也会使细胞、组织发生坏死。如果制作液氮冰淇淋的过程不当(有的是将液氮和冰激凌原料混合，有的则干脆直接将液氮倒进冰激凌容器中，这样更危险)，吃货们如果不注意，很容易造成手指、口唇等皮肤及口腔黏膜的损伤。

　　对于一些体质较差，比如有哮喘的人，吸入了液氮气化后的冷空气，也会诱发哮喘等疾病。正因为这些危害因素，据悉，美国很多州发出了安全警告，有的已开始禁止这类食品的销售。

　　今天小编用平实的语言为大家揭开了烟雾冰激凌神秘的面纱，其实我们吃到嘴里的部分和其他普通的冰淇凌没有区别，只不过商家为了吸引大家的眼球，让他的出场变得更加的华丽，大人是可以吃的，但是不建议给小孩子买这种冰淇凌，不安全。