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炸春卷是过春节时的常见美食，通过油炸，炸春卷那味道美味至极，酥酥脆脆。那么大家喜欢的炸春卷是什么地方的菜呢?下面就由我介绍，一起来看看炸春卷是什么地方的菜吧。
一、炸春卷是什么地方的菜
炸春卷是山东的特色菜，因此属于鲁菜。春节期间，全国各地都有炸春卷的影子，可谓流行甚广。炸春卷属于油炸食物，春卷是中华民族传统美食，尤其是江南人，格外喜欢吃春卷。
炸春卷的历史悠久，春卷又称春饼，是由古代的春饼演化而来。传说在宋朝福州，有个书生，废寝忘食，一心只有应试温书。他的妻子苦劝无果，只能想个办法：用米做的薄饼包裹菜和肉，这样米菜肉都可以吃。后来这种做法定名为春卷，并流传各地。春节期间，福州人家家户户吃春卷，如同北方春节包饺子的习俗一般，深入人心。
有许多描述春饼的文言，如《岁时广记》的“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”、《燕京岁时记》的“打春，是日富家多食春饼。”、“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”
"春盘食菜思三九"等等。春天是万物生发，生机勃勃的时刻，春象征着生机生命，因此春饼有迎春喜庆之吉兆。
随着时间的变化，春卷的做法也逐渐改良，在现代，我们常用面粉制作春卷皮，通常用豆芽、韭菜、豆腐干，肉丝、笋丝、葱花等做馅，富贵人家的春卷用鸡丝、海蛎、虾仁等作为馅。
二、春卷的注意事项
1.春卷皮用面粉制作，注意要厚薄均匀，防止露馅。
2.春卷的馅料翻炒制成，最好要勾厚芡，等馅凉后包裹，不然容易破裂。包馅料时不宜装的太多太满，不然油炸时会膨胀破裂。
3.喜欢吃甜食的吃货们可以将肉馅换成豆沙馅，做成甜点细沙春卷。馅料可以用赤豆炒制，如果怕麻烦，也可以直接在超市里购买。
4.油炸最好用菜籽油，大豆油可能会油味过重，影响口感，而且菜籽油需要1500克。
从古至今，先人们创造的美食，其背后的故事，代表的意义，作为中华民族的民族特色，代代相传。其中，春卷作为春节的常见菜品，大家对春卷有所了解了吧，老少皆宜又美味的春卷大家做起来吧。
