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说起大料，大家都不陌生，尤其是喜欢烹饪的朋友们。可具体大料是什么东西？甚多人却说不清楚了。只知道它是一种调料，在烹饪中运用很广，那么今天小编就主要来告诉大家，大料是什么东西？它的作用有哪些，它的主要成分有哪些？现在跟着小编的步伐，一一为大家解答。
一、大料是什么东西
大料一般指八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
二、大料的主要成分
果实含茴香油约5%、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等。茴香油的主要成分为茴香醚，含量为80%～90%。此外，尚有少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、1,8-桉叶素、黄樟醚等。
三、大料的生长环境和分布范围
大料生长在湿润、温暖半阴环境。主要分布于中国大陆南方。
四、大料的主要价值
主要做调料使用。八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作，每餐3～5克。
通上以上小编的介绍，你了解大料是什么东西了吗？其实啊八角就是大料，大料就是八角。只是南方人通常称八角茴香，北方人习惯称它为大料。现在大家明白了吧。我们在日常生活中一定见过大料，在烹饪卤肉的时候，大料可是必不可少的调料呢，加上大料，卤肉将会非常的有味道，大家快在家里做起来吧。
