干蘑菇怎么做好吃,这几个做法快来学

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摘要

夏天到了,由于天气炎热,相信读者朋友们也会有食欲不高的情况,那么这里呢小编今天给大家介绍一种食材,这种食材非常常见,我们也非常容易就可以买到,就是干蘑菇了,这个食材非常适合夏天食用,不仅如此蘑菇本身

  夏天到了,由于天气炎热,相信读者朋友们也会有食欲不高的情况,那么这里呢小编今天给大家介绍一种食材,这种食材非常常见,我们也非常容易就可以买到,就是干蘑菇了,这个食材非常适合夏天食用,不仅如此蘑菇本身的营养也非常的丰富。那干蘑菇怎么做好吃?我们今天就来学一下。

  干蘑菇怎么做好吃

  一、干蘑菇炖汤

  1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

  2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

  3、如果不想喝汤,就是做菜来吃的,那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服!

  要注意的是:不同的蘑菇有不同的吃法,不是所有的蘑菇都适合炒着吃,也不是所有的蘑菇都适合煮汤如:草菇、口蘑适合炒,茶树菇就适合炖,竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。

  二、干蘑菇炖肉

  五花肉300克,滑子菇(干菇类)25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)

  冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节做法1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,

  2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

  3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。

  4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

  5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

  6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。

  7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。

  其实,蘑菇的种类有很多种,每种蘑菇都有他自己最合适的吃法,就比如杏鲍菇适合干炒,口感十分好,这个天气干蘑菇也可以凉拌,用来缓解炎热的温度,无论那儿种做法都建议我们把干蘑菇清洗干净,用水煮熟不然的话很可能有问题哦,这就是干蘑菇怎么做好吃的方法,赶紧做起来吧。

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