鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

　　鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜，有很多朋友去饭店吃饭，点鲶鱼炖豆腐。很是好吃，但是不知道它是那个菜系，以及那个地方的特色菜。接下来我为大家介绍一下鲶鱼炖豆腐是什么菜系，属于那个地方的特色菜，以及它的功效。接下来大家请跟我一起看看吧。

　　一、鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

　　鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。

　　二、鲶鱼的功效

　　鲶鱼是非常适合哺乳期妇女食用的菜肴之一，它不仅像其他鱼一样富含营养，而且它的鱼肉肉质细嫩，吃起来口感极佳。鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多，这对体弱虚损、营养不良之人来说，有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

　　三、豆腐的功效

　　益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

　　四、鲶鱼炖豆腐的做法

　　1、做法一

　　材料

　　主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克。辅料：香菜15克调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

　　制作工艺

　　1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3、加入高汤或清水烧开备用;

　　4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5、加入豆腐再炖十分钟;

　　6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　2、做法二

　　材料

　　主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱。辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

　　制作工艺

　　1、鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

　　2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

　　3、 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

　　4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色(不要经常翻，鱼块会碎)，加黄酒炝锅。

　　5、 出黄酒香味时，移入砂锅，加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。

　　6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。20分钟后，放盐，出锅。

　　鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜，这下大家知道了吧。鲶鱼炖豆腐属于东北菜，北方的做菜工艺。这道菜还有丰富的营养成分，非常适合哺乳期妇女食用，能有补血的功效哦。这就是我为大家介绍的鲶鱼炖豆腐的做法和功效以及那个地方的菜。