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虽然说在我国美食的种类是非常丰富的，但即使是这样，很多人在吃饭的时候也一定要准备一些腌菜泡菜之类的食物，这种食物相对来说会比较开胃一些，在吃饭的时候准备一些这样的食物，可以使我们的饭吃的更多，酸菜就是一种非常有名的腌制类的食物，受到了很多人的欢迎，但是很多人对于酸菜并不是了解，那么酸菜是什么地方的菜呢？
酸菜是什么地方的菜
1.东北地区
在东北很多人家里都一定会有酸菜缸和腌制酸菜的时候需要使用的大石头，并不是说只有在一些贫苦人家才是这样的，即使是在一些很有钱的人家里也是这样的，从前的时候是没有反季节的大棚蔬菜的，所以很多人为了在冬天的时候可以吃到绿色蔬菜，就发明了腌制酸菜的方法，因此就有了酸菜，东北一般在腌制酸菜的时候，主要使用到的原材料是大白菜，腌制好的大白菜可以保存很长的时间，而且味道也是非常不错的。
2.西南地区
常见的包括四川，云南，重庆等地区的酸菜也叫做泡酸菜，这种酸菜的味道来说是有一点咸，又有一点酸酸的口感，是非常的脆爽的，色泽还是很鲜亮的，这种酸菜的香味是非常浓郁的，在吃饭的时候适量的食用一些酸菜，可以有效的起到开胃和提神的作用，同时在醒酒和去腻的时候也可以使用一些酸菜，贵州等地区制作的酸菜从口味上来说是纯酸型的，因为在制作的过程当中是不放食用盐的，是很多人日常会必备的一种小菜，在西南地区，酸菜是每户人家都会准备的一种开胃菜，吃起来口感是非常不错的，如果酸菜腌制的时间并不是特别长的话，吃起来是有一点脆脆的口感的。
3.山西北部
在山西北部很多地区也有腌制酸菜的习惯，尤其是在燕北地区，到了每年秋分左右的时候，很多人都会开始腌制酸菜，在这个地方腌制的酸菜，口感又会有一些当地的特色，和其他地方腌制的酸菜口感是不太一样的。
酸菜是什么地方的菜？在我国很多地方的人都有腌制酸菜的习惯，当然除了在我国以外，在德国也是有酸菜的，酸菜的制作历史已经非常悠久了，制作酸菜最主要的目的是为了延长蔬菜的保质期，另外，酸菜的口感是非常不错的，不同地区的酸菜口感风味是存在一定的差异的，大多数的地方，大家会使用青菜，或者是大白菜来制作酸菜。
