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有时候大家没有胃口吃饭可能会来上一碗面，而榨菜肉丝面做法简单但好吃，其香味很能刺激人的食欲。咸香的榨菜搭配有嚼劲的肉丝，面条充分吸收前两者的味道。大家每吃一口榨菜肉丝面，都会感到幸福满满。下面小编为大家介绍榨菜肉丝面的n种吃法。
一、榨菜肉丝面的n种吃法
1、普通版榨菜肉丝面
材料：榨菜、肉丝、面条、鸡毛菜、盐、生抽和鸡精。
做法：锅里少许油，下肉丝翻炒至变白;倒入榨菜炒炒炒;加冷水后待水沸后加面条;面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久;加盐，生抽，鸡精。因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再觉得加调料。
2、香辣榨菜肉丝面
材料：猪里脊、金针菇、香菜、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜和香油。
做法：猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀;金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段;锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油;放入葱姜，煸炒出香味;放入腌好的猪肉丝和榨菜丝，煸炒;加水祝凯放挂面;面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇;放入青辣椒段;面条煮熟，关火，放入香菜段;加入适量的盐和香油。
3、加料版榨菜肉丝面
材料：榨菜头、里脊肉、木耳、杏鲍菇、蒜苗、青椒等。
做法：猪肉切丝，放料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟;榨菜头切丝，清水冲洗干净浸泡十分钟;木耳洗净，泡发，焯熟，切丝;蒜苗切小丁;锅内放油，放一个八角，冒烟后放入肉丝炒散，加葱姜末炒熟备用;另起一锅放少许油，先放杏鲍菇丝煸炒至金黄;放入榨菜翻炒3分钟;随后依次加入蒜苗，青椒，木耳，肉丝翻炒均匀即可。
二、制作榨菜肉丝面的小窍门
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。最好把肉多洗几遍，去除腥味。
一是选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的，口感特别脆生，而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种，切丝的时候注意，只要青绿青绿的部分，发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉，精制里脊肉是最合适的。二是舍得下料。好吃的榨菜肉丝面，最够味的黄金比例是，一半的榨菜一半的肉。
看完上文之后，大家对以上介绍的榨菜肉丝面的n种吃法还满意吗？其实大家可以在家发挥自己的创意，在普通款的榨菜肉丝面基础上加上适合的材料，说不定又是一款口味新颖的面。在使用榨菜的时候，建议大家最好先用清水清洗一下榨菜去除一些咸味和减少一些盐分。
