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辣椒，在没有变红之前，人们将它给称之为青尖椒。青尖椒虽然没有变成红色，可是它的味道还是很辣的，属于是越辣越想吃的一种辣椒，特别是在夏季的时候，准备好干煸的青尖椒，用来下稀饭真的是再好不过的了。青尖椒的吃法多，除了炒着吃之外，还可以腌制着吃。腌青尖椒的方法还不单一，以下我们一起了解一下吧！
腌青尖椒的做法
1.常见版腌制方法
（1）将辣椒给清洗干净，再把水份给沥干，水份一定要沥干，不然会影响到辣椒的味道的。
（2）准备好蒜末，生姜蒜，然后放到盆中备用，把食用油，烧熟之后，放到装蒜的盆子里面，搅拌均匀。
（3）再加入醋，酱油均匀的腌制5分钟，再加入鸡精，白糖，白酒，五香粉，搅拌均匀，喜欢吃醋的，可以多加一些。
（4）把准备好的青尖椒用小刀切一个小口，中间也切一下，再放到搅拌好的酱汁中，蘸好。
（5）最后放到干净的容器中，将多余的酱汁放进去，腌制20天左右就可以取出来食用了。
（6）腌制出来的青尖椒颜色好，且有着好的味道。在腌制的时候，辣椒不能有水份，要被酱汁给浸泡到，不能在空气中，还要加上一些酒，这样腌制出来的辣椒才好。
2.简易版腌制青尖椒
（1）将辣椒清洗干净，然后把它的尾巴给煎掉，在用牙签戳上一些孔，可以让辣椒更容易入味。
（2）准备好所需要的材料，把凉好的辣椒放到盆子里面，撒上，盐，八角，花椒，姜，然后再搅拌均匀，让它可以入味。
（3）最后再加入白糖，味精，醋，酱油，盖上盖子，密封几天左右，就可以吃了。若是觉得不够入味，等腌制好了之后，再加入一些调味料也是可以的，中途不要再打开了。
3.芹菜腌制青尖椒法
（1）将青尖椒给清洗干净，生姜，芹菜也清洗好，把水给控干，在腌制的时候，最好是不要用水。
（2）生姜切成丝状，辣椒从中间给切开，再切成段状，芹菜也切成段，切好后一起放到盆子里面
（3）接着再加入盐，糖，搅拌均匀，放到温和的地方，大概四五天左右就可以取出来进行食用了，带有着一股芹菜的气息的辣椒，味道还是可口的。
腌青尖椒的方法，小编以上已经整理了三种方法，不知道有没有大家心仪的呢。青尖椒比较辣，若是腌制它之后，需要及时的用温水清洗一下，以免辣到手。辣椒的作用还比较大，可以起到促进食欲的作用，常吃还有减肥的功效呢。在寒冷的冬天吃，还可以抵抗冬天的寒冷，所以大家可千万不要小看任何的一种食材！
