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酸辣土豆丝，是生活中大家都很喜欢的菜肴。无论是在饭店，还是家庭的餐桌上经常可以看得到。制作酸辣土豆丝的材料，主要是土豆和辣椒制作而成的。做好的菜肴看起来颜色诱人，酸辣可口。酸辣土豆丝很多人都很喜欢吃，但是好多人却不是很了解酸辣土豆丝是哪里的菜，那么，今天小编就带大家一起了解下吧。
一、酸辣土豆丝是哪里的菜
酸辣土豆丝，属于川菜系，主要流行在河南和四川等地，酸辣土豆丝虽然看起来很普通，但是吃起来酸辣适宜非常容易下饭。制作主料是土豆，具有美容以及改善胃功能的效果，辅料辣椒含有维生素c，具有增强体质的作用，这道菜肴营养丰富，非常受欢迎。
二、酸辣土豆丝的做法推荐
1.做法一
需要的材料：土豆、红辣椒、食用盐、食醋、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒。
制作方法
(1)将土豆清洗干净，去除土豆皮。
(2)将土豆切成均匀的薄片，之后切成土豆丝放入清水中浸泡。
(3)大葱洗净切末，辣椒切段后去籽，红辣椒洗净切丝，大蒜去皮切末，生姜切末。
(4)锅中入油烧热，把花椒粒放入锅中煸香。
(5)把花椒粒捞出来，之后再把葱末、生姜末以及大蒜末翻炒。
(6)锅中加入辣椒段进行翻炒出香味。
(7)锅中加入土豆丝翻炒均匀，再加入食醋进行翻炒。
(8)锅中加入食用盐以及红辣椒丝进行翻炒。
(9)最后撒入少许蒜末提香，翻炒均匀出锅即可。
2.做法二
需要的材料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、土豆、食用盐、味精、水淀粉。
制作方法
(1)土豆清洗干净，用打皮刀把土豆皮去掉。
(2)土豆切成薄片以后，再切成细丝，之后放入凉水中浸泡一会。
(3)香菇放入水中浸泡后清洗干净，切成丝。胡萝卜洗净，去皮切成丝。
(4)生姜切成姜丝，大葱切成葱花，青椒洗净切丝。
(5)锅中加入清水煮沸，把香菇丝、胡萝卜丝以及青椒丝分别放入锅中汆烫一下。
(6)重新起锅，加入食用油。把葱花和生姜丝放入锅中炒香。
(7)锅中加入土豆丝翻炒均匀。
(8)锅中加入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝进行翻炒以后，加入食用油、味精、料酒进行翻炒。
(9)最后淋入水淀粉，翻炒后收汁即可。
三、制作酸辣土豆丝的烹饪小技巧
1.切好的土豆丝应该放入凉水中浸泡，不然土豆的颜色就会改变。
2.另外想要炒好一盘酸辣土豆丝，土豆丝一定要多次浸泡，多次换水。直到浸泡土豆丝的水变得清澈为止，否则炒的时候很容易糊锅。
看了这多么，酸辣土豆丝是哪里的菜你知道了吗?酸辣土豆丝虽然看起来制作简单，其实还是需要一定的烹饪手法的，炒不好，很容易变成一锅土豆泥。另外，土豆的处理上以及炒制的时间都非常有讲究。制作酸辣土豆丝的辣椒，尽量不要放太多，吃太多辣椒很容易导致上火的现象。
