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夏天到了，温度的骤升，使不少人觉得食欲不振，没有胃口，相比较之前天天吃的肉类蔬菜，更想吃点新鲜的、应季的食物。这时，毛豆就出现了，一盘盐水毛豆，一盘五香花生米，外加一杯冰啤酒，确是消暑纳凉的尚佳选择。
我们这里说的毛豆，就是完全成熟前的黄豆，毛豆的荚呈扁平形，上面有细毛，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
毛豆的食疗功效颇多，可以说是夏季里美味又健康的食物之一。下面就让我们来看看小豆子的大作用：
(1)含有丰富的食物纤维
大家都知道食物纤维是个好东西，因为它能促进肠胃蠕动，有效改善便秘症状，还有利于血压和胆固醇的降低，是保健又轻身的物质。
(2)钾含量很高
夏天常吃毛豆，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
(3)含有不饱和脂肪酸
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但不要害怕，这并不是我们平常意义上所说的脂肪，而是不饱和脂肪酸，这包括人体必需的亚油酸和亚麻酸，这两种物质可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
(4)含有能清除血管壁上脂肪的化合物
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，因此常吃毛豆，可以降低血脂和血液中胆固醇的含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用。
(5)含有丰富的卵磷脂
卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，因此，常吃毛豆可以有助于改善大脑的记忆力和增强智力水平，是学生和脑力工作者的尚佳选择。
(6)养颜润肤、消除疲劳
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可以起到养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。因此，爱美女性食用，不仅可以滋润容颜，还能保持苗条身材，真是一举两得的好食物。而且毛豆还对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
(7)含有微量元素
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，因此，作为孝顺父母的好孩子，为了让母亲解除更年期的苦恼，建议她多吃点毛豆吧。
吃毛豆的益处是不言而喻的，而且涉及范围颇广。既能满足儿童智力成长的需要，还能使老年人降脂减压，度过健康晚年；既能让年轻女性拥有美丽容颜、苗条身姿，又能让中年妈妈们安心度过更年期。看来，经常吃点毛豆，真是你好我也好，大家都好呀。
既然毛豆这么好，你可能要问了，怎么吃呢有没有很多的美食做法因为现在毕竟是个既讲究营养又要求美味的年代，即使再健康营养，如果味道不佳，还是很难抓住人们的胃口。毛豆当然有不少吃法了。您可以将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美；还能用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菇，盛在白色的碗中，不仅营养丰富、味道鲜爽，而且色泽十分美观；用毛豆烧芋头，可是江南人家逢到中秋佳节的应节点食哦，您不妨也吃吃看；喜欢吃辣味的人，可以用毛豆炒辣椒，风味别具；毛豆还可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆，日常佐餐食用，既方便又味美；此外，放在太阳底下晒干，或者用火烘焙干：这可是非常有名的熏青豆哦，与朋友闲谈或看电视时抓上一把吃，着实是不错的休闲小吃。
通过上面的介绍，你应该大开眼界了吧。这个小小豆子竟然既能做菜，又能佐餐，还能制成小零食。真是营养又全面，吃法又全面。
夏天，对于大多数人来说都是个难熬的酷暑季节。但有了毛豆的陪伴，希望您这个夏天也过得有滋有昧吧。
健康小贴士
春天不宜吃酸，但到了夏季，则建议您多吃点酸，因为夏季里气温升高，会让人食欲减退，只想吃清淡的东西，结果浑身无力，整日无精打采。因此在炎热的季节里，为了增进食欲，不妨多吃点带酸味的食物。
毛豆虽好，但需要有一点提醒您注意：一定要煮熟或是炒熟吃。而且对于那些有黄豆过敏体质的人来说，则不宜多食。
毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
