夏季忌食烂生姜

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摘要

民间早有”冬吃萝卜,夏吃生姜,不劳医生开药方”的谚语。生姜为四辣(葱、姜、蒜、辣椒)之一,是家庭日常烹调不可缺少的重要调味品。但是,值得提醒人们注意,忌食烂生姜。有人说”烂姜不烂味”,这种说法是不可取

  民间早有"冬吃萝卜,夏吃生姜,不劳医生开药方”的谚语。生姜为四辣(葱、姜、蒜、辣椒)之一,是家庭日常烹调不可缺少的重要调味品。但是,值得提醒人们注意,忌食烂生姜。

  有人说"烂姜不烂味”,这种说法是不可取的。因为,生姜腐烂以后,会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。它能使肝细胞变性,诱发肝癌和食道癌。如果在烹调中使用烂生姜,尽管量很小,但对于肝细胞是有毒害作用的。尤其是肝炎病人,更忌食烂生姜。

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