生菜的营养价值 生菜的做法及挑选方法

生菜的做法大全

蚝油生菜

食材

主料

生菜400g。

辅料

蚝油适量，盐适量。

红柿子椒半个，水淀粉适量。

白醋少许，生抽少许。

油适量，大蒜瓣3瓣。

香油少许。

步骤

1.生菜清洗干净，撕成大块。

2.红柿子椒切成丝。

3.大蒜瓣剁成末。

4.锅里放入适量水，加入少许盐，烧开。
5.红柿子椒用少许盐抓一下。

6.碗里加入适量蚝油、少许香油、白醋、生抽、凉白开，兑成酱料汁。

7.生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出。

8.生菜和红柿子椒装盘。

9.锅里放入适量油，爆香蒜末。

10.倒入酱料汁烧开。

11.加入水淀粉，混合均匀。

12.将做好的汁倒入即可。

小贴士

一、买回的生菜一定要仔细清洗，先在水里加入少许食用小苏打泡一泡;

二、生菜焯水的时候，水开了立即捞出沥干水分。

鳝粒生菜包

用料

鲜嫩生菜150克，鳝背250克，水发香菇25克，冬笋肉25克，胡萝卜25克，青豆10克，蒜头2瓣，生姜3克，青葱3克。

调料

植物油、黄酒、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味精各适量。

制法

(1)生菜漂洗干净，冷开水冲淋一下沥干装盆。

(2)鳝背洗净、沥干，切成细粒;香菇、胡萝卜以及在淡盐水中煮熟的笋肉分别切成小丁;青豆于沸水中氽熟冷水冲凉后待用。

(3)锅内加植物油50克，烧熟后降温至6成热。

投入剁成茸的蒜末、生姜末、葱末，随即投入鳝背粒爆至肉质稍硬，入菇丁炒匀，烹上黄酒。

加入笋丁、胡萝卜丁，以及盐、糖、蚝油、少许清水，旺火煮沸后，文火焖煮3分钟左右，倒入青豆，并用水生粉勾薄芡，淋入麻油起锅装盆。菜面撒上胡椒粉上桌，随跟生菜盆。

食用时取生菜叶，舀上少许三丁鳝粒，包卷后进食。

特点

生菜清香脆嫩，鳝肉美味可口。