餐馆吃饭怎么分辨是地沟油

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摘要

现在有些饭店为了降低成本,增加利润,经常会用回收的地沟油进行二次烹饪,再返回到食客们的餐桌上,所以大家外出就餐的时候一定要小心。那么在餐馆吃饭怎么分辨是地沟油呢?教大家几

  现在有些饭店为了降低成本,增加利润,经常会用回收的地沟油进行二次烹饪,再返回到食客们的餐桌上,所以大家外出就餐的时候一定要小心。那么在餐馆吃饭怎么分辨是地沟油呢?教大家几招,学会之后就可以进行辨别。

  餐馆吃饭怎么分辨是地沟油

  1.尝味道

  一般地沟油都是从荤菜当中来提炼出来的,所以如果点的是素菜,明明是没有任何荤食的味道,但是吃出来却有肉味,或者是其他不一样的味道,那么十有八九不是新油,很可能是地沟油,所以这时候就要当心了。

  2.用水涮菜

  如果是新鲜的清油,那么它是比较清爽,而且顺滑的,附着在菜上的话质地也比较轻薄,所以放到杯子里去,用清水去涮一下的话,上面的油渍就可以很轻松的把它涮下来。但是地沟油的话是比较油腻的,而且特别的粘稠,所以很容易沾在菜上,不容易把这个油污给涮下来。因此可以准备一杯清水,适当的加一些菜放到水里面涮一下,如果菜上的油马上能够涮下来,说明是清油,如果涮不下来,而且非常粘稠,也有可能就是地沟油。

  3.看颜色

  如果是点的素菜,油颜色比较清亮。而如果很混浊,甚至是其他颜色的话,也有可能就是地沟油。还有如果是荤菜的话,如果油的颜色是正常的红烧的颜色或者清炒的颜色,那可以放心吃。但是如果红烧的出现发黑,清炒的出现其它杂质和浓稠色,那么也有可能就是地沟油。

  4.打包回家

  如果不能分辨是否是地沟油,可以把饭店里面的菜先打包回家,然后放到冰箱里冷藏或者冷冻,过几个小时取出来。如果这个油脂已经出现半凝固状态的话,那么就说它的油脂是比较低劣的,而如果是清油的话,相对来说油脂也是比较清亮一些。

  所以地沟油闻是闻不出来的,甚至在一些比较重口味的菜里面,也是吃不出来的。因此大家只能说是稍微简单的学几招,另外一定要选择正规的,经营比较好,口碑比较好的大型的饭店,一些街边的小餐馆或者是街边小摊尽量不要去吃,十有八九用地沟油会比较多一些。

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