勾芡可以用面粉吗

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在做菜的时候,为了使菜肴看上去更有食欲,会在出锅之前会勾一下芡汁。那么勾芡可以用面粉吗?一般都用什么粉比较好呢?今天就来跟大家分享关于勾芡方面的一些小知识。一、勾

  在做菜的时候,为了使菜肴看上去更有食欲,会在出锅之前会勾一下芡汁。那么勾芡可以用面粉吗?一般都用什么粉比较好呢?今天就来跟大家分享关于勾芡方面的一些小知识。

  一、勾芡可以用面粉吗

  不可以。

  勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的,把水倒进去之后,面粉就会与水完全融合,就变成了面团,根本就不会成为液体,能够附着在食物的表面,所以用面粉勾芡是肯定不能成功的,不管加多少水,它遇热就变成块状了,所以必须要用淀粉来勾芡。

  二、勾芡可以用哪些淀粉

  1.玉米淀粉

  菜肴想勾芡的话,选择玉米淀粉是比较好的,目前很多家庭也都是用玉米淀粉来勾芡的。玉米淀粉粘性比较低,但是它的吸湿性比较强,用来勾芡是可以的。玉米淀粉还可以做一些油炸的菜肴,用玉米淀粉来挂糊,所以玉米淀粉用途还是很多的。

  2.土豆淀粉

  土豆淀粉它的粘性比较强,而且质地特别的细腻,会比其他淀粉更加细腻一点,白一点,所以用它勾出来的芡汁的通透性会比较的好。还有是它的价格是比较低的,所以现在很多家庭都会选用土豆淀粉做为勾芡粉来使用,经济又好用。

  3.绿豆淀粉

  绿豆淀粉它的粘性也是比较足的,而且颜色比较洁白,吸水性并不是特别大,用绿豆淀粉来勾芡汤汁也是可以的,但是由于它的价格是比较贵的,所以一般很少会用到绿豆淀粉来勾芡,当然如果家里有想要勾芡的话,也是可以用的。

  所以并不是所有的粉都是可以用来勾芡的,面粉就不可以,还有糯米粉。米粉等等,这些粉都不能勾芡吗,必须使用玉米淀粉,土豆淀粉等这些专门用来勾芡的粉才行。希望今天分享的小知识能够对大家有帮助,以后再烹制菜肴的时候,就能够得心应手。

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