如何让羊肉变软

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摘要

天气越来越冷,喝上一碗热腾腾的羊汤,吃上几块入味又软烂的羊肉,是非常惬意的事情。但是很多人自己在家炖羊肉,羊肉炖得又老又柴,那么如何让羊肉变软呢?今天就来分享几个非常实用的方法。如何让羊肉变软1.敲打买回来的新鲜羊肉一般都是

  天气越来越冷,喝上一碗热腾腾的羊汤,吃上几块入味又软烂的羊肉,是非常惬意的事情。但是很多人自己在家炖羊肉,羊肉炖得又老又柴,那么如何让羊肉变软呢?今天就来分享几个非常实用的方法。

  如何让羊肉变软

  1.敲打

  买回来的新鲜羊肉一般都是整块的,这时候不要着急把它切成小块,应该把它平铺在砧板上,然后用刀背去轻轻地敲击羊肉表面,这样的话里面的肉纤维就会被敲断,再去煮的话羊肉就会比较软烂了。所以应该先敲打一下羊肉表面,把肌肉组织都敲碎,这样炖出来的羊肉肯定是软烂的。

  2.焯水时间不宜过长

  由于羊肉有膻味以及腥味,所以需要先焯一下水,但是焯水的时候,一定要用冷水下锅焯水,然后一般两分钟左右就可以捞出来。千万不要煮的时间太久,太久了之后羊肉它就会缩水,这样煮出来的羊肉就会非常的老。

  3.加入嫩肉粉

  想让羊肉变得非常的软烂,还可以买上一包现成的嫩肉粉,它是可以让肉变得软烂的。所以将嫩肉粉撒在羊肉的表面,这样羊肉的纤维就会被嫩肉粉当中的酶给摧毁掉,羊肉就自然会变得非常的嫩了。

  4.加入木瓜汁或菠萝汁

  想要羊肉变得软烂,可以把羊肉切块,然后在里面加入木瓜汁或者菠萝汁腌制一个小时左右,羊肉里面的肉纤维就会破坏掉,这样的话羊肉就会比较软了,炖出来的羊肉自然也会比较软烂好吃。

  5.切薄块

  如果羊肉切得越厚,越不容易把它煮烂,所以将生的羊肉切成薄片,然后放入锅中去煮的话,这样的煮出来的羊肉会比较软,而且最好是横着肌纤维切,这样顺着它的纤维切的话,就更加容易炖烂。

  用以上几个方法就可以使羊肉炖的非常的软烂,而且不需要花费很长的时间。如果大家不信的话,也可以自己去试试,看看哪种方法做出来的羊肉既节约时间,又可以炖得非常地软烂好吃。以后自己炖羊肉就知道应该具体怎么操作了。

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