红烧豆腐要过水吗

　　豆腐的口感是很棒的，入口滑嫩，味道鲜美。但是很多人在做豆腐的时候就会发现，豆腐在制作过程中非常容易破碎，而且很多人都不知道红烧豆腐要不要过水。那么今天这篇文章就为大家解释一下，红烧豆腐要过水吗?

　　一、红烧豆腐要过水吗

　　红烧豆腐在做的生活是需要过水的，因为如果不过水的话，做出来的豆腐很容易破碎，过一遍水可以使豆腐更有弹性，不容易碎成一块一块的，而且豆腐虽然算是一种素菜，但是它也有一股比较重的腥味，因此过一遍水也可以很好的去除掉豆腐上的这种腥味，但是做的时候要注意。

　　一般情况下，豆腐过水只需要半分钟左右，否则时间太长的话，也会是豆腐变得很软，很容易破碎。过水的另外一个优点就是豆腐中含有一些嘌呤，不太清楚嘌呤的人可能不太懂，实际上嘌呤这种物质对我们人的身体是有害的，因此过一遍水也可以很好的去除这种嘌呤。

　　二、做红烧豆腐的时候要注意什么

　　1.做红烧豆腐的时候，要先放酱汁，再放豆腐，很多人会先放豆腐，然后再加入一些调味品，这种做法都是非常错误的。这样做出来的红烧豆腐不仅不入味，而且还很容易在放调味品的时候，把豆腐都搅碎。酱汁一般是自己调的，加入一些老抽，盐，蚝油等等，可以根据自己的口味进行搭配。

　　2.翻炒豆腐的时候，不要把锅铲从豆腐中间穿插过去，否则很容易插破豆腐。这样做做出来的豆腐，看着是非常不美观的，让人没有什么食欲。

　　3.豆腐块做好的时候，加入一些水淀粉，可以使做出来的豆腐更香。

　　红烧豆腐如果做的方法比较正确的话，做出来是色香味俱全的，看着就非常的鲜美，吃起来味道也很好。因此为了使我们做出来的红烧豆腐口感更好，可以认真的看一下上文中介绍的事项，虽然需要注意的细节很多，但是制作方法总体来说还算比较简单。