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在一般的大家庭聚会的时候我们会做一下平时不怎么做的菜，所谓的大菜。但对于我们平时不太做菜我们都会感到一些陌生，从而无从下手。那一般我们做大菜的时候会做什么菜呢？小编所所知道的一道著名的菜就是驴肉火烧，那下面就让我们一起来了解它的做法吧！
一、驴肉火烧简介
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉火烧的做法做法一
二、驴肉火烧的做法一
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
三、方法二
原料：面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。
做法：
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).。
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
四、做法三
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1、面粉加入淡盐水和成面团。
2、揉均匀后盖湿布静置15分钟。
3、这就是带来的驴肉，真空小包装。
4、青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。
5、把熟驴肉切碎。
6、香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。
7、静置过的面团取出揉均匀光滑。
8、然后分成小份。
9、每一份上面抹油。
10、两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。
11、包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。
12、依次都像上面一样包起成为一个小馒头。
13、然后封口按扁成为小饼。
14、火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。
15、成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。
16、差不多10分钟左右，火烧两面微黄。
17、再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。
18、烤好的火烧取出。
19、在火烧中间划开。
20、加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧不仅美味，还有营养。驴肉火烧很适合我们在家庭聚餐的时候使用，当你在你的亲戚朋友面做这一道菜的话，别人不仅夸你的厨艺好，还让让客人吃得舒服。驴肉火烧的做法的做法你看懂了吗，看懂了可以回家尝试做一下哦，这样你又会学会了一道新菜。
