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平时你喜欢做菜的朋友肯定都知道，如果想要菜有酸酸的味道就要在菜里加入醋，我们平日里吃到的醋有白醋和米醋，不知道有没有朋友听说过醋精，也是可以让食物有一种酸酸的味道。但是有的朋友就想知道白醋和醋精的区别是什么，如果你也关心这个问题的话，就来看看今天的介绍吧。
一、白醋和醋精的区别
1.白醋和醋精是两种完全不一样的物质，酿造的白醋是以糯米作为主要的原材料经过发酵，作成的。一般来说，我们平日里配制白醋都会加入用食用冰醋酸，这种冰醋酸的酸度不高，味道比较单薄，而且不挥发酸的含量比较低，颜色浅，不会改变调味菜肴的颜色，所以，如果你经常烹饪一些浅颜色的食物的话，就加入白醋，平日里使用白醋的时候，一般都不需要再额外加入清水，而是直接加入到菜里就行了。
2.醋精就是一种人工合成的物质了，它是使用人工合成的冰醋酸作为原材料制作而成的，这种醋精的酸味儿很大，但是它没有香味儿，对于人体具有一定的腐蚀性。一般在平日里使用的时候都需要先稀释，一般来说，醋精的冰醋酸的含量不会超过3%-4%。这种醋精中没有各种营养物质，因此在生活中保存时间很长，不容易变质。但是醋精中的主要物质都是人工合成的，对人体没有养生保健效果，只能用于调味儿。所以说，平日里大家如果没有特殊需要，最好不要用醋精，而是最好吃白醋或者是米醋。
二、如何挑选食醋
1.在挑选食醋的时候，首先要看颜色。醋有红色和白色两种，优质的米醋最好是透明琥珀色的，白醋最好是无色透明的。
2.挑选醋的时候还要闻醋的香味，优质的醋具有一种特殊的芳香的酸味儿，没有其他的气味。
3.挑选出的时候，还要尝一尝醋的味道，一般来说，优质的醋酸度比较高，但是吃起来不会感觉很刺激，而且醋的酸味儿非常的柔和，不苦涩，有一种淡淡的甜味儿，没有其他的异味儿，而且优质的醋里面没有悬浮物和沉淀物，醋从出厂之日开始算起，三个月之内如果表面有变质问题的话，就是不好的醋。
看了今天的详细介绍，大家就知道了白醋和醋精的区别了。所以说，日常生活烹饪菜肴的时候，一定要使用天然的米醋或者是白醋，醋精是一种对人体不好的物质，它是人工合成的物质，大家平日里千万不要使用醋精做菜哦。
