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鸡蛋是很多人在日常烧菜的时候都会用到的食材，鸡蛋的做法可以说是多种多样了，煎鸡蛋就是其中的一种。煎鸡蛋可以说是深受老年小孩的喜爱了。但是煎鸡蛋也是需要一定的手艺和技巧的，这样才可以把做出的鸡蛋又嫩又香，接下来就让小编向大家介绍一下鸡蛋怎么煎吧。
鸡蛋怎么煎
平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。
用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
用料：鸡蛋 一个、清水 一小碗、盐 半小勺
煎蛋的做法
1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火
2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以
3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)
4、打入一个鸡蛋，不要翻动
5、倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了
这个煎得多了就有经验了。用小火煎的话比较不容易糊。大火煎的话蛋黄会比较嫩，但是容易糊。
如果想煎两面金黄的那种，就煎完一面翻到另一面就可以，两面煎的这种往往受热比较均匀。
如果想煎太阳蛋(就是那种底面金黄色，上面是白白的蛋清和黄黄的蛋黄那种煎蛋，西餐厅里很多都煎那种的)，有两种方法。第一种：锅中倒一点点油(一点点哦，千万别多了)，然后将鸡蛋打入，小火煎一会儿，当底面开始有点微微发黄，但上面还没熟的时候，在锅中倒入一勺凉水(不要倒到鸡蛋上，倒在鸡蛋旁边)，然后马上盖上锅盖，在等个一分钟就好了。这样煎出的蛋正面就是漂亮的太阳状的，而且底面也没糊。(这是由于锅中的热油遇到了冷水，产生了大量的水蒸气，讲蛋闷熟了，所以一定要盖锅盖哦，不然会被溅到)第二种：锅中倒一点点油，然后打入鸡蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能着急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固时就熟了，这样煎出来的蛋底面也不会糊。这两种煎法煎出来的蛋的区别就在于：第一种比较快，蛋的口感会比较嫩，但是水蒸气会使蛋上面有些凹点。第二种方法煎的比较慢，也比较熟，但是口感会有一点点老，不过它的表面会非常干净漂亮。
鸡蛋刚煎好的时候撒一点盐就可以，不要用勺子，用手指捏一点点盐，均匀的洒上就可以，这样不会太咸，味道淡了可以再洒一点点，不容易过量。
鸡蛋怎么煎相信大家阅读完上文以后，对于鸡蛋怎么煎都有了一定的了解了吧。鸡蛋富含人体所需要的营养价值，每天食用适量的鸡蛋对人体可以说是益处多多呢。相信大家对煎鸡蛋的具体步骤都有所熟悉，那么接下去就动起手来，做出好吃又美味的鸡蛋吧。
