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火锅应该大家都很爱吃吧，那么火锅鱼就是鱼和火锅相结合，主要的口感为麻和辣，尤以四川人最爱。如今因为饮食的改变，不少四川美食也开始传遍各个地方，并且只要有食材，都可以尝试自己做。那么下面就介绍几种火锅鱼的做法，赶紧来学习这道美味吧！
火锅鱼怎么做好吃
一、火锅鱼的制作食材
1、2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，
2、半斤芹菜，一块豆腐
3、香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
二、火锅鱼的做法详细步骤
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
三、火锅鱼的做法小贴士
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
四、做法二
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
3、在这里小编还要再教大家一下，鱼片要等汤煮沸，就汤水滚起来，在冒泡泡的时候，用筷子夹着涮一涮，三到四次，每次5到7秒，这样涮出来的鱼片味道，口感都恰到好处。同时也可以加入牛羊肉片一起下锅开涮，再盛第二碗汤，第二碗汤中，不仅有鱼肉，鱼头和鱼骨的全部营养，还有肥牛肥羊的营养也尽在其中，汤鲜人自醉。
关于火锅鱼怎么做好吃就说到这里，如果你们想要尝试这道美食，可以按照上述方法自己做做看，也可以按照个人的喜好添加合适的食材，总之怎么好吃怎么来即可。火锅鱼的做法有很多种，不同的做法需要的工具也是不一样的，在制作前需要保证自己的食材工具就位才可。
