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大家知道鱼类都富含丰富的营养素，鱼含有优质的蛋白质且脂肪含量低，是很健康的肉类。而一般食用的比较多的淡水鱼有草鱼、鲫鱼、等等；深海鱼一般是鳕鱼、鲳鱼等。淡水鱼的刺都较多，而海鱼一般刺比较少，也比较受老人小孩的欢迎，那你知道淡水鱼中的黄辣丁的营养价值吗？
一、黄辣丁的叫法
黄辣丁鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。
二、黄辣丁营养价值
1、蛋白质
黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。
2、脂肪
黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
3、钙
黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。
4、磷
磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。
5、维生素E
黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。
三、黄辣丁的食用方法
1、番茄黄辣丁汤
食材：番茄2个、黄骨鱼500克、生姜3片
做法：
(1)先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。
(2)留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
(3)把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，然后将黄骨鱼、姜片放进去。
(4)大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
2、香辣黄辣丁
食材：黄辣丁500g、大蒜叶、蒜、姜、泡椒、花椒、莴笋、芹菜、盐、豆瓣酱、葱、高汤、料酒、陈醋、酱油胡椒粉、水淀粉、干辣椒碎。
做法：
(1)大蒜叶拍扁切长段，蒜子拍扁切末，姜切末，泡椒切节，花椒切碎，去皮莴笋切片，葱切葱花，芹菜切段。
(2)锅入油，下入大蒜叶、芹菜、莴笋，翻炒片刻，放半勺盐，炒至断生，摆入碗中垫底。
(3)另起锅，锅入油，下入泡椒、姜末、蒜末，放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入小半锅高汤，淋入料酒、陈醋、酱油，放少许盐，撒入胡椒粉，倒入黄蜡丁，大火烧开转小火煮八分钟，煮至软熟，淋入适量水淀粉，拌匀，盛入碗中，撒入干辣椒碎、花椒碎、葱花。
(4)锅入油，烧热，淋在鱼上即可。
以上就简单地为大家介绍了有关于黄辣丁营养价值以及几种家常做法。其实黄辣丁各地有各地的叫法，大家在不同地方购买时不要认成是不同种类的鱼。黄辣丁肉嫩刺少，蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合健身人士，大家也可以用不同的做法来体现黄辣丁的鲜美。
