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鱼露是什么呢，首先听到这个词，大家可能都觉的很熟悉却又想不起来具体是什么东西。鱼露最早呢出现在广东福建，等地，潮汕人更是对鱼露爱到不行，和潮汕菜脯，咸酸菜并称为“潮汕三宝”潮汕人也是每餐每饭都离不开它，家里的主妇呢会时常做一些留作家用，也会给亲朋好友带些走亲戚。著名的美食家蔡澜更是说过，爱它的人呢，一饭不吃，便觉的饭菜没了味道，不喜它的人呢，闻都闻不想闻到它。
一、鱼露是什么
说了这么多，大家肯定很好奇鱼露到底是什么呢，好像很高级又好像很常见。那么今天我就从这几个方面来介绍一下这个“鱼露”。
首先呢,鱼露又被称为鱼酱油，虾油，是潮汕人民一种特色调味料。是潮汕人通过发酵虾等各类海产品得到的，其中呢富含多种氨基酸，有八种就是人体所需的，更不要说里面还富含丰富的蛋白质。这样一看，鱼露还真是宝啊!可是，这东西呀!无论是什么，它都有好有坏，好的鱼露呢。不管是作为调味料还是单独吃，不但滋味甚美，而且还具有高营养。而不好的鱼露呢，不但没有这些优点，而且还会致癌。
经科学家们研究表明，坏的鱼露中含有多种亚硝胺类物质。这种物质呢会和胃酸反应，从而导致癌症。所以呢各位朋友吃鱼露是千万要买正规厂家生产的，不要贪小便宜而害了自己。这里呢给大家提一句选鱼露的要诀，无苦涩异味，澄清透明的为佳。
二、鱼露的吃法
先前介绍了鱼露，那么接下来就说说鱼露的吃法，鱼露呢，和酱油的做法大同小异，都是用来给菜品提鲜调味的。因有种特殊的咸香和海产品的味道，深受潮汕厨师的热爱，随着时间的流逝，鱼露不仅在广东福建等地风生水起，更是在国外广为留传，尤其是泰国和越南等地，不仅融入到当地的美食和生活中，而且还在原有嗯基础上增加了含鱼露的蘸料。可见鱼露在东南亚发展的迅速。
据统计每年发往东南亚各国的鱼露将近十万吨。随着社会的发展，鱼露早已不是当处那个靠着鱼虾边边角角发酵来的。通过工厂的正规化和对食品安全严格，鱼露中富含的营养物质更好，也更加安全，可以放心购买。虽说有很多的替代品，但也没能阻止鱼露的发展。从这一个小小的鱼露便可以看出，中国的发展，祖国的进步。
给大家一种鱼露的简单做法—鱼露凉面
所需材料：鸡蛋面一把，油少许，海苔丝适量，葱花一撮，鱼露汁
1.加入开水或者汤汁底料。
2.放入鸡蛋面，等面条软化半熟状态捞起。
3.加入少许的油搅拌均匀，将鸡蛋面凉水过滤放置一旁。
4.取一个可以存放的盘子，第3步已经加油搅拌的鸡蛋面放入，撒上准备好的葱花海苔丝就可开吃的。
今天介绍鱼露也就到此结束啦!大家也都知道鱼露是什么了吧，如果大家想做鱼露凉面，那么大家赶快准备好食材按照小编的做法尝试做一下，号召家人一起聚餐享受鱼露带来的美食感，鱼露两面做法相当简单，不需要花费很多时间，在少的时间范围内做好可以和美食相提并论的美食并且和家人共享时间多么幸福的事，餐后记得和家人唠唠日常遇见的喜怒哀乐事情!
