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酸豆角是我们日常常食的一种腌制品，其原材料是新鲜缸豆和盐，经过一段时间的腌制后便成为了酸缸豆。腌制的好的酸豆角味道又酸又脆，特别开胃、下饭，腌制失败的酸缸豆味道不酸，而且还发臭。那么，怎么样腌制出好吃的酸豆角呢？下面一起来看看吧！
一、酸豆角的腌制方法
(一)酸豆角做法一
食材
豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
(二)酸豆角做法二
食材
豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
做法
1.先将水烧热，放入适量食盐(水：盐=10:1左右)。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。
(三)注意事项
1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的!
2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉!
3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉!
4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记!
6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。
二、酸豆角的功效
1.开胃健食
经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
2.保护肠道
常吃酸豇豆可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
3.美容皮肤
酸豇豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
4.强健骨骼
酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。
通过以上了解，二种酸豆角的腌制方法大家都掌握了吗？这两种酸豆角的腌制方法适合不同的家庭，如果家庭人数较少，可以采用第一种方法腌制酸豆角，量少、新鲜、储存时间不长；如果家庭人数较多，可采用第二种方法腌制酸豆角，量大、存放时间久、味道更酸爽。
